关于老北京的八大楼

busseto92

8 h: @, u+ V+ b( z+ ]. G' x3 j　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。

一、清末民初时期的八大楼
) q. y: w2 ~" ^7 E　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
) t) t' {2 p  K. z　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
; i  \+ N5 g% R5 Z6 u5 v　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
9 Z/ [" a& h2 y" t( ]+ n　　新丰楼，万明路香厂
2 B& g9 w' a6 F, d; c( i" k: w　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
　　会元楼，抄手胡同

　　当年京城的民谣
　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
0 x' f4 [: f/ C- U　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
: r1 o2 @) y0 w　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。

　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
  T. ?6 Q# n! l, R　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

$ F  e0 Z: ~7 v! b! e' g二、三四十年代的八大楼
+ n" |) Q3 }2 l: M$ D/ u- Q& s　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
# z$ T9 }9 X( x4 T2 C* T9 u3 t　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
- e; t' P' ?/ G3 [$ u　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
+ X* M" C. ]: a. [0 L: `1 ]2 B　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
6 _& z, g1 n: H6 p' d( R# |　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
% ~3 k8 ~/ Q- R八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

, x3 V5 |, i& E/ `/ r4 o2 H您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
+ K$ b7 G/ r7 G' D! p庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
2 V4 I; G3 M/ J聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
: e) C# z- w2 N; p天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
燕寿堂，总布胡同
会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
; B! S, v- o% t您讲的对呀！

过节好！