来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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" w! T/ e% U! w) H+ d

老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
满酒吧

1 v: W( T2 ]8 K( R这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
6 x6 y9 D" q. e" {% }9 _3 |- l嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

6 ]9 m& ^! V" S肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
0 a. P: q+ L3 y* X8 c没看出啥菜炒水疙瘩不错！

去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
! a8 q! U6 e# H3 }肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

+ e4 H2 S7 p& x  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
软烂的肘子最“硬”！

" X, \/ q  x- M- R6 X2 m* @% Q我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

4 C4 K2 d& [) Q; p& R! A

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
! `- |& v* v. ?- C8 b去骨大抖紫！

前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
4 H/ k9 m& f) o. L* x: I3 R7 O" U我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

! R2 |" ~" l  v( q. Z9 o  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
上好酒！

  _% E. T" t. E4 L3 v( C1 l您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
; A" s$ Q1 j  A华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
前大腿？后大腿？

看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
1 Q) F' R' @) C  x6 A# H横的

横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
' G- r- o$ m2 h  X2 p6 ?我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
+ C5 J8 u7 a9 ?  O: R, z4 n" }我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

0 B$ T" d) B8 A3 N. J; F9 [  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
“解馋且顶时候”，此为标准注释！

“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
% S4 ?: H' h; P! S; f# E, s我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

& q0 ?) r3 @  ]燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
% l3 n* l2 F8 [. K/ D# S燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？