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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 1661|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12$ |4 j" V' v# }4 _0 X
满酒吧

  X5 h( k% a( l7 f, U0 w这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！( J/ `- @& d$ ]) t9 R4 k
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
" n3 @1 M! D7 `$ ]嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！# |8 W9 h; d. d+ N; f2 c, s
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

, K$ t$ r1 ]7 M3 P# b  U肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
6 i) ^; E/ C( k# Z: j) e" M好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
6 t5 A: A  [& v7 p% B+ C( g
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48
2 d/ C* b9 k/ `* R没看出啥菜炒水疙瘩不错！
) N% c, i' l: U4 j% Y, P% s
去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15; c9 i  q2 Q" v7 I
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

" ?# p, g6 D( F+ F. w( @  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48# y; k- t* e% Q* g. Y, v
软烂的肘子最“硬”！
% @! C) p: \1 M1 y. G* i
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
: i- `1 G0 w: r3 t! s7 ?- L# j我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
# s/ n! w" w: p- E0 M( @
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑
8 Z) ?" E% Q/ d! {6 ^
华文正 发表于 2018-11-21 21:31
& C8 R$ Q9 y6 l- g1 p0 {去骨大抖紫！
) z  T* U/ T9 p7 y$ |/ \8 C6 y
# b! H+ e. d. F
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47* T( Y4 X, I3 @) Z- G( Y9 Y4 P# O
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

5 Q3 N3 t4 ]0 o( t横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47  }$ C) z. e7 Z; w5 I9 ^
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
5 B: F- c, z, t7 _5 P9 A
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
; \: E7 X* _6 q4 R/ g& a: E上好酒！

5 Z  `/ P/ f7 U您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
8 b4 P# u* u( Y, I) O华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
, ^/ e  v. ~/ q0 Y' x( I
谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
  _7 ~& L& H0 F/ r* [* G+ h" @前大腿？后大腿？
) T) n+ m! y8 W$ M- o3 E* w
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:303 ]: Y9 b1 `, E. ^
横的

) u5 ^4 p, r8 C$ m& ]横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29  t9 m4 z* g* U! c' O
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...
1 n% ~  }# ?6 k- z7 ?/ D) Q5 h$ w$ ~
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
& M  ~/ y% \; d我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
. a9 v: b: P; X& n9 S
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
' l2 f8 }8 H! C5 t7 J“解馋且顶时候”，此为标准注释！

! t: m; o) T. [6 X2 K! w“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27. P4 X' O% M" @
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
" T; `3 q) }, E1 _: V$ }
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34' r* F, a5 N1 y; f3 j
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

2 \% v1 r! j$ t没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？1 O. N( T# y3 s1 i. M
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