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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 1660|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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% {% G9 H2 }$ Q+ z
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:123 X" H( U. ~# \$ g8 H$ B
满酒吧

. d% Y  z; w( k这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
" A( {; g1 k+ L- e8 J. U$ @3 x7 Z  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:513 q: [, q! h1 j7 f; w$ x
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  B4 x5 k; S5 ~+ |, j5 ?) [7 E, i  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

" T7 q$ F. E8 K# `; I肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
" z: B' q0 @+ Y) u+ K好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

0 m' m' F0 \, ?: ~5 Y我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48
: _, o% u$ g4 \6 @: V没看出啥菜炒水疙瘩不错！

7 G  Q" \- Z7 @- J. Y' m8 m去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15$ U0 g! b4 b# w4 ^2 B
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
1 z  f. U) w; j! [" f  ]# C% c8 k
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48$ G3 h( [. L' ~$ M, W% Z; u4 i
软烂的肘子最“硬”！

+ p) U/ \0 e( h: C我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:475 x& P% R) |& A+ \- S; s9 ~
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
* ~6 d( v$ m: W1 k; A; A6 W
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 5 v% D6 {( e/ |9 n# j% s
华文正 发表于 2018-11-21 21:317 C0 e! C: X! P$ x
去骨大抖紫！

- I1 r! Y! [$ c( h* N
0 M- H2 p- s2 D* ]前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
$ i8 u) p" M, Z) O我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
- L6 F1 s2 n# q
横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47; ~; ?# c1 H* Y% ]9 }5 ?% j/ y4 J
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
+ Q: \9 \/ K3 X$ G9 V
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
. U& _; O# p5 N7 }上好酒！

7 X' N( @; h3 f& |- m您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:560 o$ X$ e! e6 A: l& g3 v$ M) Y
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
2 M5 F& J# F- q* r4 ]" R1 R  g
谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:255 r, d# a- E7 ]
前大腿？后大腿？
" ^7 [' ?9 x. f. w4 W
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30
: [4 k3 i/ C: @. F& H) K. j横的
6 J0 O! ?7 _, b5 b$ x' S  C% r
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
4 j) F" O' k; M我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

, |* m. i% M* }- \0 ~! z' |我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:557 _3 v& U/ X+ |8 d" u" N3 w# F
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
- R& P* f( q  Q+ k( V
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
% L! K9 |% E5 Q! j* f( n% Q$ G5 |“解馋且顶时候”，此为标准注释！
- ^& {& f5 \. N' r% A) {; h# `
“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
7 A4 A# j9 X& x$ q& D我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
) G+ D) X& w/ b3 }9 C1 c, b
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
, q. R4 f9 ]9 _  v2 k燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

- E9 v: _+ y4 |3 ~没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？% Y% k" D5 n5 Q2 |
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