来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？

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" L6 s4 e$ B1 i0 k' O# T

' Z1 b/ [. D) p
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老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
% }$ _, }- H0 x* e# q: N  [满酒吧

% M- L; s4 a/ x# s7 k这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
" L( d7 W3 V/ H) t& v; @4 [5 U, H  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
% S2 x0 g# k! h2 ~没看出啥菜炒水疙瘩不错！

( {, c6 A# r, K1 k* v去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
" f2 V- M4 d# O/ @5 X肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

6 k1 {# V) `+ E5 ~: O" V9 i  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
* ]  u6 t* F' X2 L" r3 h$ z软烂的肘子最“硬”！

我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
7 t( v$ Z* c" @" Q- S我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

, {/ d8 Q$ ^  w, G7 ~$ j! N+ h9 _

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
去骨大抖紫！

2 F2 }. f8 T8 |4 t5 a
/ L) B0 a4 Z8 w) }! l; {; F前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
" B4 o7 ?& H% R我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

* p3 N  s) q1 I( T% s1 P% c" L) J4 @  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
& A& Y% L) x3 ?; L7 @( w5 ~1 t上好酒！

/ `& r, M5 I( Q0 x8 ?* ^( r您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
0 K7 K7 x& B3 Z前大腿？后大腿？

看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
- U" S! C5 _& |横的

横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

- o8 c& l. B+ C" R% y我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
8 J' l" j9 B/ M% n7 j“解馋且顶时候”，此为标准注释！

“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
) L: G# U2 l' [+ [, g6 H燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

3 w1 k9 H$ b. y) b* e% Q没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？
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