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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 1655|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？4 }; ]$ X# H0 q3 ^6 P& P: |+ d
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
" K8 }- t  M8 J0 P# W" P满酒吧
! p6 B  K" u" G! V
这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！' B0 C7 L+ j; [# H: f/ N5 X, e- o
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
3 J9 _% r/ S) d0 U5 d嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  @7 _( V8 D# ~! y6 O! g9 H: @* q3 C/ M  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

$ |- a* _- }* K; L' N/ ?5 s* m肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45% ]; v7 w* X( K. P
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

" X' w" K2 m( O, A2 N, ^我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48
% A! X& T( b8 h4 y$ f没看出啥菜炒水疙瘩不错！
' N/ A1 E$ O6 d  h9 V# z5 O) Q
去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15* w" Y0 H7 I' Z* e1 V. r/ {7 d
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

0 D0 X$ K0 y4 N* M$ i; {# C9 p  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
$ `4 x- I. R" v软烂的肘子最“硬”！

8 F+ Z6 n) Z0 \2 Y$ ~; A( _我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:470 I1 f% z& K4 w, [
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
# h+ A1 ^# r- d$ I
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑
9 u6 u5 x. i! K
华文正 发表于 2018-11-21 21:31
+ g. d$ R9 t" h! h5 ~* }去骨大抖紫！

2 B# q) j+ ]8 \7 l% k2 `2 t  _. r6 z; q: G! `
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
. e. m. G) u1 q- y- ?我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

( C* R6 a$ d4 ~0 n横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:475 l( k  L1 y. M1 ^' J$ v7 d
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

" J0 ^: z$ e" Q2 s1 p! w9 V, m! F  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53/ N/ `2 c: e/ i) y5 w1 a  ^
上好酒！

0 @# w9 f4 K2 [) y9 w% \# `您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56' R: p- ~& A9 l
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

7 |" T" u& ~! j谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
9 K# J7 U- W0 Q5 N1 p/ W前大腿？后大腿？
. x' t3 s, b; F* T4 R/ w7 S
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30) R+ n) W5 V  m2 W' H+ @
横的
; A1 q' [1 \0 ^/ k$ W
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
+ N6 t9 X6 C: [6 K" ?( K我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

2 l" z& g3 @5 H" q$ d& _我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
/ `5 q0 m# |/ `3 c4 c我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
- V# u& J3 Z. ]  R7 |  D! e- N- ?5 I
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41! ]8 a$ A7 M) ?  p
“解馋且顶时候”，此为标准注释！

! a% B4 Q# ?/ z# N; w“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:276 Z& |* o6 u2 o+ b3 W
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
4 ~$ Q9 r/ r! }( ^) X- ]" ]
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34) b2 O) ~( n1 L9 c$ S
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

! `- S# P1 N3 M+ y7 z% n; l( m没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？& R; Z6 k, v% t) {2 ~- `: {
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