買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
) }( m: M! G/ p. E: I  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
2 d4 T6 i0 b. n9 @% ~4 Y+ `照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。

2 B" N) g/ X4 ?; a  K( v5 w金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。
. L% H. _' D& L* s2 S! H7 @
7 P3 z& W( w: z5 ~" X也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

- c8 H6 A& q2 ]片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
: K5 i7 m  y2 x- e8 K1 Q- m  k现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
; _+ w2 d* U3 W) N4 D, V2 ~2 Y  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

  k) e0 t' s0 [% ^$ c董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
. f- P( N5 G2 i: M3 y照片儿里哪种鱼最好吃？

& T9 F- Y6 c: B' A+ Z哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
% K4 S2 \/ E7 K' V. g
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

: N8 H9 S7 D/ q" C每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。
+ Q; q% G* Z- }6 S
我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
7 f$ j2 g) B$ b0 {1 `$ ^/ X鲷鱼最好吃。
, L( Q- d0 f' L" X, U
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

5 l; D  y! z5 s9 s' v奥。看起来挺像鳜鱼的。
- I& y5 P$ h- e
不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
2 v1 {* }6 ?7 O奥。看起来挺像鳜鱼的。
4 S7 n) _5 t+ ^) h
: o0 Y* T7 j2 U/ U; z$ i2 W' f2 W不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
" e  q  c0 w0 e

RE: 買魚！

7 m8 z2 ~7 H/ u- N: n
有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了

RE: 買魚！

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星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
) D6 ^# D2 o6 r' r# y! G每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
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8 S0 F7 O8 g- x

RE: 買魚！

( H. v8 P5 x1 F( x2 o1 k

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
( t5 N/ b1 i6 v/ P! f2 P5 `8 }真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

3 R0 J6 y# k, a$ T. X我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
7 q: W; E- ^; p, P1 d! m
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

- f( ?4 ^$ A6 m# E1 E/ ?台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
6 C% F. g  Q" I! `7 A理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

' `' g5 o  y5 ?; Y+ W% `" c星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

! I5 J9 W" p  F7 Y/ K我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

2 o' c% i, O, X. ]2 F% ~2 z8 M可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
; |* n8 G& Q5 ]: ~5 i我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！