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度夏(十)

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发表于 2018-8-24 08:43:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
当年,由于受到家庭生活条件及社会科技发展水平的限制,一般家庭除了电灯泡、收音机和手电筒之外就再也没有什么可称之为家用电器的物件了,而度夏时需要保存的,容易变质的食品是一件非常不容易的事情。- U) |" H* [' w  a1 o$ \9 h
根据当年我们国家生产条件,全北京只有一家医用电冰箱厂,每年只能生产几千台医用电冰箱,至于说家庭用电冰箱,只有个别家庭拥有为数不多的苏联生产的单门电冰箱在使用(极个别)。曾经的一些官宦人家可能还有几台使用冰块保温的木制冰箱,但到了盛夏,那冰箱所使用的冰块在市面上也很难买到,而且价格也不便宜不是。
+ m8 j1 [2 ^1 U: G9 X+ f) P! A, z) v所以,到了盛夏,为了保鲜,我们在家里一般都是使用自来水来镇着那些易腐败变质的食品。至于说那些尚未吃完的剩饭、剩菜,一般的家庭都是使用一个用竹条与窗纱制作的大的罩子,将那些剩饭菜罩住,以防止蚊蝇的骚扰。: v: l# n6 z8 u6 |" [
当然,为了降温,新买回家的瓜果先用凉水浸泡一会儿也是一种降温的好的方式。在做饭时,为了尽量的减少因为变质而丢弃食品的事情发生,每到夏天,家里的饭菜也尽量做得简单一些,比如那麻酱面就是一种非常不错的度夏食品。
: B* C* h2 c7 v( [1 ]用麻酱加上少许的盐,然后加上适量的温开水将它稀释、搅和均匀,在切上点黄瓜丝之类的菜码备用。之后在将挂面或从外面食品加工铺买来的切面煮熟,用凉水拔凉,在加上菜码,浇上麻酱汁,就是一种非常不错的度夏食品。这种吃法至今任然在流行,而且经久不衰。( s& E! R- u+ H+ h; A# M
还有凉粉、薄鱼等度夏时常吃的小食品,都是我们在夏天时经常性的选择。偶尔懒得在家里开伙时,到街上的小饭馆里去要上一碗四川凉面或其他什么凉面也是一种不错的午餐。
! h$ K; k! t7 u# ]反正,当年由于我们的家庭收入有限,社会商品供应的程度远没有今天这么发达。好在那时的夏天,似乎也没有今天这么炎热,加上按照当时的生活生平及力所能及的条件,家里的大人一样能够安排好我们的生活,能够使我们安然度夏。
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