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卤煮是何时成的气侯

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发表于 2010-7-8 12:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
我不知卤煮是如何占领北京市场的。只知以小肠陈为正宗。其他连他自己都气不足。80年代在宣武南横街路南有一小脸,老头儿性陈,那阵周边很有点名气,公认好吃。也许是改革的大好春风,私人饭馆犹如雨后春笋,发展很快。过去5,6十年代下水不值钱,炒肝难见肝,一碗大肠被浓芡包着。可如今大肠,大肚比肝贵。时代变了,卤煮已成时尚,细究历史还有待考证。
发表于 2010-7-8 12:17:00 | 显示全部楼层
不是卤煮成气候,是其他汉民小吃都没了。小吃是个费时费事利润微薄的东西。建国后,消灭私人经济,不许做小生意了。从业者大多进了工厂,等开放以后,大部分汉民小吃的从业者都不愿重操旧业了。卤煮制作相对省事点。机缘巧合留下了。
发表于 2010-7-8 13:47:00 | 显示全部楼层
确实啊,公私合营以后,很多做小买卖全消失了
发表于 2010-7-8 18:50:00 | 显示全部楼层
确实啊
发表于 2010-7-10 19:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-7-8 12:17:00的发言:
不是卤煮成气候,是其他汉民小吃都没了。小吃是个费时费事利润微薄的东西。建国后,消灭私人经济,不许做小生意了。从业者大多进了工厂,等开放以后,大部分汉民小吃的从业者都不愿重操旧业了。卤煮制作相对省事点。机缘巧合留下了。
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有道理

发表于 2010-7-10 19:19:00 | 显示全部楼层
可惜了这些民族文化
发表于 2010-7-11 11:29:00 | 显示全部楼层
针对京味小吃来说哦,都是解放和文革惹得祸。现在能有卤煮吃就念GCD的好吧。
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