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转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

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发表于 2020-12-7 16:51:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?原创北京西单传统文化联盟2020-01-25 07:01:005 a7 ?, N$ `% M7 e, W

底图:1956年,西单北大街,可见西侧亨得利钟表眼镜店。


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解放前,北京人买东西,就说到单牌楼去,这个单牌楼就是西单大街。后来修有轨电车,单牌楼拆了,一直到五十年代,还有不少老人叫“单牌楼”。而今人们都叫这里西单,语言是精炼了,可是老北京的味儿就少多了。​
老话儿讲:“东四西单鼓楼前,前门外面赛过年。”这些都是老北京最繁华的地界儿。
其实在上世纪20年代之前,西单地区还不是闹市,那会儿这里只有一些小商贩,经营的也无外乎日用杂品、小吃估衣、旧书旧货等。
现如今西单商场的地界,当时还是王府的马厩,从1930年起,随着厚德商场的开业,这里先后建起了共6家商场。从原本破败不堪的“拉屎大院”一跃成为当时京城“商场”的代名词。
而后,西单大街上涌现了一大批老字号,如亨得利、曲园酒楼、乐仁堂、西单菜市场、南味食品店桂香村等……虽然大多已经离开西单,或难觅踪迹,或几易其址,但他们留下的记忆,却是抹也抹不去的。
今天,咱们就跟着上世纪60年代的西单街景,看看西侧这几家老字号。

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1961年,西单北大街西侧街景,彩绘部分为老字号亨得利、曲园酒楼、乐仁堂和公义号。

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表界精英 亨得利2 r$ y6 U$ f0 d! C, r. M

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过去北京的钟表眼镜行有“两慎、三亨、一条龙”之说,分别指两家慎昌、三家亨得利和王府井大街的惠龙,如今硕果仅存的只有亨得利了。
亨得利,虽然看起来像是音译的外国名字,其实这是地道的中国人起的,取“生意亨通,利市百倍”之意。亨得利最早开在舟来楫往的大码头——镇江,因为款式新颖,价格亲民,老板经营有方,开业后20年间便先后在天津、重庆、北京、南京、广州、杭州等几十个大中城市开办了60多家连锁店,统一从上海总店进货。
一时间,“亨得利逾及全国,钟表眼镜货色多。专修复杂难走表,信誉至上迎远客”的顺口溜传遍中国。
1927年,经理王光祖派三子王惠椿在北京前门外观音寺大街9号开设分店,因地处南城,故简称“南亨”。三年后,又在东城王府井开了一家“东亨”,在西单北大街291号开了“西亨”。

西单北大街上的亨得利钟表眼镜行,1961年。


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“三亨”的开业,打破了北京钟表业以维修为主的格局,转而走高档精品的路线,主营产品都是西方瑞士的欧米伽、浪琴、劳力士、天梭、西马、梅花、罗马等名牌手表和德国的名牌挂钟。但同时,亨得利也没有丢掉“维修”这一行业根基,一般钟表店不敢接“油丝乱”“缺齿轮”“断摆尖”等难活,亨得利都能解决。
当时“西亨”店里,但凡有返修的,都交由原来的师傅修理,所以大家都把返修当作耻辱。要是出现了几次返修,甭等经理发话,师傅自个儿立马卷包走人。
1956年公私合营后,北京专业修表的钟表店只有西单、王府井、观音寺3处。文革期间,西亨一度改为首都钟表店,1980年才恢复老字号。

1956年北向西单北大街,可见亨得利钟表眼镜店。


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1989年,西亨还和随时欧密茄、浪琴表厂合作,兴办了这两个品牌钟表的特约维修部,大大加强了亨得利的维修能力。

上世纪90年代西单北大街上的亨得利钟表店。

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在20世纪末,随着西单北大街的改造,西亨最终挪到了西单商场对过、大木仓胡同的东北口。

如今西单北大街上的西亨钟表店。

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京城湘菜第一家 曲园酒楼
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自民国以来,西单一带酒楼饭庄是出了名的多,民国十九年,西长安街上就有鼎盛一时的“十二春”(也有说“八大春”的),不过这十二春都是淮扬菜,而在1961年的西单北大街上,距亨得利只有两个门脸之近的曲园酒楼,却是家湘菜馆,而且还是“京城湘菜第一家”。
地道的湘菜必定来自湘水之畔,曲园酒楼就来自湖南长沙,在1949年进京之前就是名震三湘四水的的名字号。“曲园”之名来自酒楼最早的选址——长沙当地一家公馆的花园,因曲径绕塘、亭台掩映、花木疏朗,故有曲园之名。
曲园店主黄翰林,把“以文促商”作为治店理念,隔三差五便邀请当地文人、墨客、书画家吟诗作赋或即席挥毫。
有一位名士以“曲园”为题留下三副嵌字联,分别是“古城之曲,因地为园”、“一丘藏曲折,半亩壮园亭”、“几曲栏干文结构,一园花木画精神”。曲园一时名声大噪,车马不绝。
有意思的是,曲园虽“以文促商”,招牌菜却多是“武菜”,“东安子鸡”是由北伐名将第八军军长唐生智定名,“紫龙脱袍”又脱胎于《三国演义》中赵子龙当阳脱袍救阿斗的故事。
1919年,曲园酒楼由官厨霍之渠扩股,并在此后的二三十年代发展到第一个高峰,最多时可同时招待开席160桌,接待的客源多为豪商大富、湘地政界以及知名人士。曲园的湘菜在全国都称得上“头牌”。
抗战后,日军三战长沙,曲园酒楼毁于战火,厨师们四散异乡。1949年3月,酒楼停业之后,有位叫周福生的厨师发起到北平开创湖南曲园酒楼。到北京后便安顿在西长安街不远的西单北大街上,这也是京城的第一家湘菜馆。

曲园酒楼,1961年。

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进京的曲园酒楼依然保留了传统的湘菜经典菜肴,有酸辣、鲜香、软嫩的特点,深受湘籍人士和北京人的喜爱。
社会各界名流常在此宴请,并留下墨宝。齐白石、梅兰芳、阳翰笙、周扬、吴晗、郭沫若等文人名士、梨园书香都纷纷欣然为曲园留下墨宝,真迹悬挂于每个餐厅,其牌匾更是由齐白石手书。

上世纪八九十年代的曲园酒楼,牌匾为齐白石手书。


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1983年,曲园酒楼进行了一次大规模地修建,古典的二层建筑雕梁画栋,古朴高雅,餐厅营业面积达2700平方米,设有“桃花源”“橘子洲”“洞庭”“竹乡”等7个雅座,宽敞舒适,清幽淡雅。

曲园酒楼

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1997年,在西单北大街的改造过程中,曲园酒楼离开了西单,此后更是数易其址,先后落脚丰台公园、车公庄路口、阜外大街,最后迁至展览馆路48号。

+ N1 k# _) z3 j+ d& Q, k% _乐在当世 仁及子孙 乐仁堂9 k, v5 F2 C" E. H

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和曲园酒楼一门之隔的,是家药铺——乐仁堂。乐仁堂,来自京城有名的老字号——同仁堂,经理是乐家第十代传人的长重孙乐佑申。
民国初年,同仁堂进行了一次整理,一些股东抽调了一批老药工,各自开设药店,如达仁堂、颐龄堂、乐舜记、继仁堂等,并且都是以以同仁堂的模式,在铺门前正中悬挂“乐家老铺”,两旁配以“灵兰秘授”“琼藻新裁”三块白底黑字名牌匾额,正式字号的牌匾都在门内柜罩上方。
1923年,担任同仁堂经理的乐佑申,和他的几个弟弟以及叔叔乐均士,以其两个堂号的名义各出资1.5万元,在西单牌楼以北路西开设了乐寿堂药店(取颐和园乐寿堂之名)。

公私合营乐仁堂国药店,1961年。

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乐寿堂的大门两边分南北高悬木刻白漆黑字,北边写:本店采购生熟地道药材,南边写:精制丸散膏丹汤剂饮片。
在经营方式上,乐佑申取同仁、达仁两家之长,又有自己的独特之处:一是选人有标准;二是员工待遇好,有提成且每日专人结算后便能收到;三是在南城和宏仁堂合建了鹿囿,专人管理,最多时繁衍到1000多只;四是前店后厂,加工精良;五是分工负责,服务上乘,查柜的老伙计对所抓汤剂核查并加盖本人印章交给顾客,外柜则是有专人接待,不论身份地位,都热情周到;六是产品优质。
乐仁堂选药标准严格,不惜重金。当归必是甘肃产的,白芍必是浙江的,根茎类一定得枝条粗壮,肉桂要肉厚油足,月季、玫瑰要紫色鲜红,野山参不得用移山参,虎骨不得用豹骨代替。如果原料不足或不好,宁可不配药,也绝不降低标准。
此后,乐佑申还在天津开设了3家分店,在河北石家庄、保定,山西太原,河南开封开设了4家分店,统一称“乐仁堂”。另外还建了3个药厂。为了字号一致,西单的乐寿堂,便也改叫了“乐仁堂”。

西单北大街街景,1961年,左前方为乐仁堂招牌。


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由于乐仁堂所处地理位置优越,加之其货真价实的经营信誉和热情周到的服务态度,生意十分红火,在京城乐家老药店中,位居第三,在京城鼎盛长达30年。
此后直到公私合营,乐仁堂依旧矗立在西单北大街,改革开放后更是扩大了经营范围,增加了经营品种,成为了一家大型综合性药店。
不过在21世纪初,随着西单北大街的改造,乐仁堂在西单消失了。
栗子王 公义号8 z8 t9 B: M% H6 H& ?+ Y% E2 y3 F
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过了舍饭寺街,西单菜市场旁边就有一家公义号,他家的糖炒栗子真乃一绝,人称“栗子王”。
和别家不同的是,他家炒栗子用的是门前的两台电力炒锅,这在上世纪四五十年代可是非常新鲜的事儿了,整个四九城里也是头一家了。
传统的炒法都是人工用铁锹从锅底一铲一铲地往另一边翻着炒。电力则不然,锅里有螺旋叶片,在铁轴的带动下不停地卷着炒,火候上就很均匀,工人可以专心看好或添柴加糖稀。
另外,公义号在选材上也下了苦功夫。每年寒露过后,派专人到怀柔、延庆等地方收购板栗,收上来的栗子还要精心挑选、过筛,力求没有虫蛀和破碎,个头匀称饱满。筛出来的小栗子则要另行处理。
就这样,公义号炒出来的栗子个儿大、火候均匀、壳脆好剥、栗肉不护皮、入口香甜面软,尽管价格比街头巷尾的其他店贵,可两台电力炒锅也供不应求,总有人排着长队在寒风中等候。真应了老商业那句俗语“人叫人千声不语,货叫人点手自来”。

清真公义号食品店,1961年。


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公义号全称“清真公义号食品店”,当然并不仅仅卖糖炒栗子,招牌上除了栗子王、糖炒栗子,就是“冷食茶饮”了,北侧门口还有冰棍的字样。但最令人印象深刻的还是要数现场制作的“小人糕”。
“小人糕”说白了就是现在的蛋糕。“公义号”当时有人物形状的模具,有男孩女孩之分,其中女孩的形状是穿裙子梳抓髻。伙计调好配料,倒入模具,在可传送的机器上烤制,几分钟后“小人糕”就出炉了。刚烤出的“小人糕”松软香甜,引人食指大动。
因为是随卖随做,吸引了不少人前来购买,尤其受小孩儿的欢迎。这现场烤制的小人糕,在当时的北京可能也是独一份儿的。
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今天讲的这四家店,如今只有“西亨”留在了西单,曲园酒楼搬走了,乐仁堂撤走了,而公义号则只能留在很多人的记忆中了……
逝者如斯夫,而留下的就是一些记忆,或喜或悲,而我们能做的就是带着这些记忆更坚定地走下去……
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发表于 2020-12-7 17:30:52 | 显示全部楼层
现在亨得利混的像后来的曲园只有一间门脸了!
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 楼主 发表于 2020-12-7 17:45:16 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

本帖最后由 老片 于 2020-12-7 17:47 编辑
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华文正 发表于 2020-12-7 17:30
( I' _- T! n9 m4 {6 b现在亨得利混的像后来的曲园只有一间门脸了!
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王府井还有!
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发表于 2020-12-7 22:08:00 | 显示全部楼层
  好帖,涨姿势了!
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发表于 2020-12-7 23:26:55 | 显示全部楼层
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发表于 2020-12-7 23:36:02 | 显示全部楼层
1958年我曾在第二皮鞋厂门市部买了一双“三接头皮鞋”俗称“尖头鳗”,花大洋三十八块五。
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发表于 2020-12-8 02:52:39 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-7 17:45
+ }8 z  e4 r% R5 d2 l王府井还有!
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还不抵西单呢,只剩下个门儿。
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发表于 2020-12-8 08:42:22 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

看片版此帖引起一些回忆。突然想起一件趣事。上世纪五十年代在西单十字路口的西南角上有一家快餐性质的小吃店。我不记得名字了。我平时进城有时还进这家小吃店吃顿快餐。有一次我乘坐无轨电车经过这里,自西向南拐弯时,张望了一家这家小吃店,看到这家店门脸上方的一块广告式招牌,文字为上下两层,上层是《经济小吃》,下层是《家常便饭》。由于我坐的无轨电车正好是自西向南拐弯。看到这招牌时,无意中自右向左、自上向下看去,首先看到地赫然是“吃饭“和“小便”两个词。我不禁哑然失笑。当天我还真的去这家便餐,顺便向服务员谈起此事,希望它们适当改一下这广告牌。那位师傅却大笑起来,说他们从来也没感觉这有什么问题,也从来没听到有人像我这样傻较真的。还反问我:您看了就会认为我们这里不是饭馆,而是那什么了吗?7 F, \. X1 U; W1 \, M% {! v

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 楼主 发表于 2020-12-8 09:12:28 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

夕照园主 发表于 2020-12-8 08:42$ @2 ^: x+ Q- l, o
看片版此帖引起一些回忆。突然想起一件趣事。上世纪五十年代在西单十字路口的西南角上有一家快餐性质的小吃 ...

, C8 ?3 A5 A9 r7 a# ]. V经济小吃! k+ y' C- A0 v4 _
家常便饭
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 楼主 发表于 2020-12-8 09:14:12 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

华文正 发表于 2020-12-8 02:52
# c4 X; i  q' t- D0 e- k还不抵西单呢,只剩下个门儿。
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东安市场还有一家
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 楼主 发表于 2020-12-8 09:21:39 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

杨琦恒 发表于 2020-12-7 23:36
( I7 O% r0 q9 l% j5 I1958年我曾在第二皮鞋厂门市部买了一双“三接头皮鞋”俗称“尖头鳗”,花大洋三十八块五。

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 楼主 发表于 2020-12-8 09:23:29 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?


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 楼主 发表于 2020-12-8 09:26:46 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

董瑞征 发表于 2020-12-7 22:08! q* _3 Q  O4 x4 Z8 F7 N
好帖,涨姿势了!

, P' h  O& |5 U9 H) k; P) Y. r您昨个没拍?
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发表于 2020-12-8 10:34:39 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

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我那双是牛皮底的,穿了好几年,质量就是好,现在的年轻人的消费理念是:常换常新。所以不顾质量只管顺眼。
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发表于 2020-12-8 12:42:09 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-8 09:26
5 `* G" h% N; l6 L' `您昨个没拍?
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  这几天依然有“雨雾”,不敢远走,只在家门口转转买点儿菜。
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 楼主 发表于 2020-12-8 14:50:16 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

董瑞征 发表于 2020-12-8 12:426 v; {7 ~) H6 ?! I% Y& d
这几天依然有“雨雾”,不敢远走,只在家门口转转买点儿菜。

/ k  e  D0 W) n1 N菜市场也能拍!
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 楼主 发表于 2020-12-8 14:54:11 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

杨琦恒 发表于 2020-12-8 10:348 k9 }5 E8 T. t4 ^
我那双是牛皮底的,穿了好几年,质量就是好,现在的年轻人的消费理念是:常换常新。所以不顾质量只管顺眼 ...
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小皮鞋儿咔咔响,资产阶级臭思想!
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发表于 2020-12-8 15:50:52 | 显示全部楼层
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发表于 2020-12-8 15:55:41 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-8 09:148 e  \, a! K- d- M, ~
东安市场还有一家
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不仔细找一迈腿儿就过了。
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 楼主 发表于 2020-12-8 15:56:24 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

董瑞征 发表于 2020-12-8 15:50
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隔一段时间就得来一回!
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 楼主 发表于 2020-12-8 16:02:52 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

本帖最后由 老片 于 2020-12-11 18:09 编辑 : L5 I$ b- Y  b
华文正 发表于 2020-12-8 15:55( K5 |, ]& }$ U: b7 L
不仔细找一迈腿儿就过了。
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东安市场要关门装修了!
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北京百年东安市场即将闭店升级中国日报网 2020-12-11 16:31:17, u, l9 ?6 k0 g) {0 p
12月11日,消费者在北京王府井东安市场内行走。当日是东安市场闭店前最后一日。(中国日报记者 张威 摄)
中国日报北京12月11日电(记者张威 王壮飞) 12月11日,北京王府井东安市场闭店前最后一日,商场打出“全场1折起底价清仓”的宣传语,吸引顾客前来购物。这座位于王府井大街的商场始建于1903年,因邻近东安门被命名为东安市场,至今已有117年历史。
12月11日,消费者在北京王府井东安市场购买商品。(中国日报记者 张威 摄)
12月11日,消费者走出北京王府井东安市场。(中国日报记者 张威 摄)
12月11日,消费者在北京王府井东安市场门口拍照留念。(中国日报记者 张威 摄)
12月11日,消费者在北京王府井东安市场购买商品。(中国日报记者 王壮飞 摄)
12月11日,消费者在北京王府井东安市场购买商品。(中国日报记者 王壮飞 摄)

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发表于 2020-12-8 16:09:11 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-8 16:026 [1 Y5 p/ |. ]5 v! D+ L
东安市场要关门装修了!

" q) Y8 }( u* A' P) b/ B5 j% J人气儿没了装成金銮殿也……
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发表于 2020-12-8 22:42:29 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-8 14:50& ]% F, S$ ^! X5 \8 V
菜市场也能拍!
. X& {0 u  w' C, d- s* U& H- C# I! L
  我怕人家把我带派出所去。
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发表于 2020-12-9 19:35:17 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-8 14:54
4 n$ c' I$ e" l3 B' C小皮鞋儿咔咔响,资产阶级臭思想!

) r2 n0 Q" [9 G( ?就是那样说我的。
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 楼主 发表于 2020-12-9 20:49:35 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

董瑞征 发表于 2020-12-8 22:423 z* n* J, E( W- G6 t7 F
我怕人家把我带派出所去。

9 y/ ]5 O4 Q: Q6 v& [; q菜市场不治歪!
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发表于 2020-12-10 11:03:03 | 显示全部楼层

RE: 转贴;亨得利 曲园酒楼 乐仁堂 公义号 西单这些老字号您还记得哪些?

老片 发表于 2020-12-9 20:49
- T7 S# O1 H( R$ f; D5 t# H菜市场不治歪!
' Z$ M$ d: _* E6 E) i
  治歪,人家以为是稽查的来了。
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