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老北京卤煮火烧

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发表于 2019-5-20 13:30:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
哪位朋友知道,现在北京哪里还有真正正宗味道的老北京卤煮火烧?
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现在的小肠陈,都是由外地人做的,用料也不是那么回事了,早就没有了早年间小肠陈老爷子陈玉田做的那正宗的味道了。陈老爷子在世时,当年我常吃他亲手做的,味道甭提多好了。- g9 R; b2 V9 a  o" U
发表于 2019-5-20 13:50:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2019-5-20 16:27 编辑   E+ e4 ^# D$ j4 Y* e
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那恐怕您就找不到纯北京人亲自动手做的了!
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发表于 2019-5-20 15:29:20 | 显示全部楼层
正宗不正宗的全在自己对以前味道的回味中了
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发表于 2019-5-20 18:13:16 | 显示全部楼层
  手艺搁第二,头一样是原料,如今没有合格的“猪”了。
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发表于 2019-5-20 18:54:18 | 显示全部楼层
只能降低自己的标准了,无奈
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发表于 2019-5-21 08:32:17 | 显示全部楼层
想吃这口 您就自己做吧 甭管哪家 都是买的办成品 来路可能不干净。马连道路九号院  有  杨老黑  可以去试试,自己做您就大量的搁酱豆腐  豆豉 味浓就靠这两样 我原来住1米市胡同 经常 端过去买  等候时 就看到 大碗满尖的倒豆豉 酱豆腐.
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发表于 2019-5-21 20:35:52 | 显示全部楼层
现在的火烧也不行,像硬面饽饽,不入味儿。
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