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标题: “大和恒”老板助梅兰芳成名 [打印本页]

作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 15:10
标题: “大和恒”老板助梅兰芳成名
“大和恒”老板助梅兰芳成名       
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* ]8 f/ V. f: |5 B; E' `: N- f& t郭大誌
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那天看到“老片儿”网友发的“大和恒粮行”。也触动了我的一个心愿,主要是因为一天到晚瞎忙,其实,早就一直想写写我所了解的这家儿“百年老字号”。9 j5 O1 o: {" \8 ]/ L
很长一段儿时间,我们家的早餐,都是用鹰嘴儿豆儿、黑豆、黑小麦、红小豆、赤小豆、薏米、芡实、花生米、燕麦一块儿煮!夏天为了祛暑除湿,就再加点儿绿豆!也不知道夫人这“养生方儿”是不是从《养生堂》学来的!而我们家早餐的这些原料,以前也一直都是从“百年老字号”的“大和恒粮行”采买的。
4 E4 d, _8 U+ h3 R1 @7 t对于“大和恒粮行”,夫人只知道那儿的东西好。而喜爱历史的我,则从“字号”的名字,所用塑料袋上专门设计的装饰,推断出这肯定应该是家儿“老字号”。就一直想去那儿寻访一番,终于有一天,采访完刚下午4点多,夫人说:“你去‘大和恒粮行’等我,正好拎回点儿豆儿什么的去!”3 `/ u& e+ J+ i+ i- _  D  Q
虽然是头一回去“大和恒粮行”,但多年做记者所养成的新闻敏感性却让我一下儿就找到了它的根,收款台上方那块一般顾客都很可能会忽略的说明牌儿,透露了这家儿“老字号”的来源。
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“百年老字号”的前世今生
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据了解,1915年,北平人齐竺山、齐如山、齐寿山三兄弟在北京前门外西柳树井二十六号(现在的西城区珠市口西大街129号)共同创办了一家粮店。在开这家粮店之前,他们已经先后在不同地方开了“大同号粮行”、“和益局粮行”、“恒聚隆粮行”等几家粮店,于是在给北京这个粮店取名时,他们便在已有的三家粮行基础上,选用了前三个店名的第一个字“大、和、恒”来给新的粮店命名,新的粮店被命名为“大和恒面粉经销处”,后来改名为“大和恒粮行”。& b: F+ E) j: B  p& o# p1 i6 b
因为“大和恒”经营的各类粮食,质量上乘、价格合理,而且自产自销的小米儿面和三条腿儿玉米面又极富特色,因此到上世纪四十年代,“大和恒”在北京城内已经家喻户晓。
. M7 d0 e! U- J" Q2 V/ [( Z( \0 L在北京解放以前,小米儿面和三条腿儿玉米面一直是“大和恒”的拳头产品。小米儿面虽然称为小米儿面,但实际上其中却并没有小米儿,而是用糜子米、黄豆按照一定比例配合加工而成的上等窝头面。用这种面蒸出来的窝头产生的复合香味有如栗子的香味。据说当年慈禧太后吃的“栗子面窝头”就和这“小米儿面”有种种渊源。而三条腿儿玉米面的得名则来自于它是由白玉米、糜子米、黄豆按一定比例配合加工而成的窝头面。3 O* R- j# n6 G  X
后来,由于国家当时实行的“粮食统购销售”政策等原因,“大和恒”于1956年歇业。时光飞逝,一转眼,到了2008年,“大和恒”又在北京重张开业了。如今在西城区粉房琉璃街160-10号的“大和恒”,是北京目前唯一的一家“老字号”粮店。* K3 j. X/ V/ V" _/ `
“大和恒”又在北京重张开业之后,除了画家李滨生根据回忆创作的漫画之外,还有热心者把书中发现的粮店老照片送到“大和恒粮行”。这张老照片的图片说明以“面铺伙计”为题,内容则为“‘粮店’,旧北京称为‘面铺’,专卖米面杂粮。各种豆类放在长笸箩里,上面插一个白漆木牌,上写品名及单价,米黍都放口袋里,唯有面类是放在一个大柜里。柜上有木秤架,挂着一个盘秤,称面时用一个炒勺,置于秤盘上,用一小铁勺添减面粉,待秤尾正指大木钱的孔心时为斤两。木柜前放一柳罐,上面插一漏斗,是装口袋的。这一套称量的装置,看上去很有特色。所以以前卖‘耍货’(玩具)的担子上也有个面柜和秤架,只有四五寸高,供小孩子买去‘过家家’玩。”这一内容也为我们了解旧时老北京买卖粮食的民俗提供了依据。如今,大家可以看到,“大和恒粮行”在迎门处也特意设置了这一套装置,可以供人们“怀旧”之用。
7 u# b8 }- R  a% ^% m8 i而如今北京大和恒粮油贸易有限公司的总经理白少川,则是入选“非遗项目”的“大和恒米面加工技艺”第4代传承人。
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" Y: k9 q9 q* N2 X9 ^& r“大和恒”老板助梅兰芳成名" i: |; |' p3 I3 w; |5 T3 ?% P, i6 T
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说起“‘大和恒’老板助梅兰芳成名”,则是说的“大和恒粮行”创办人的那三兄弟里的老二齐如山。集编剧、导演和戏曲活动家多重身份与一身的他,19岁进官办的外语学校——“北京同文馆”,学习德文和法文,前后约5年。毕业后早年曾留学欧洲,亦曾涉猎外国戏剧。归国后致力于戏曲工作,为刚刚崭露头角的梅兰芳编写了大量新戏,如《天女散花》、《廉锦枫》、《洛神》、《霸王别姬》、《西施》、《太真外传》、《凤还巢》等等,并进行排演。在舞蹈动作、服饰化妆、剧本文学性各方面皆卓有创造,开一代之新风,为梅兰芳创建独树一帜的“梅派艺术”打下了牢固的基础。在他的倡议奔走下,上世纪二三十年代梅兰芳几次出访日本、美国及欧洲,使中国京剧得以弘扬海外,跻于“世界三大古老戏剧文化”之林。1931年与梅兰芳、余叔岩等人组成“北平国剧学会”,并建立“国剧传习所”,从事戏曲教育。其学贯中西、融会贯通地创立的对中国传统戏剧艺术改革的理论,曾赢得京剧“一代宗师”谭鑫培等老一辈艺术家的称赞。* y* \: Z6 x/ U3 k9 w) _
由于旧社会对艺人视为“戏子”、“下九流”而歧视,身为“海归”,又是清代进士、“帝师”翁同和的“门生”之子的他,迫于社会的压力,与梅兰芳的最初相识、相知就只得是以书信的形式(用毛笔蝇头小楷写成的这第一封信竟长达三千言,且颇费斟酌,花去几乎一天的时间)为其改编传统名剧《汾河湾》。此后,只要梅兰芳有演出,齐如山就去看,看完总是即写信加以指导,前后竟写了100多封。二人以“函授”的方式分享对中国传统戏剧艺术的理解,却从未谋面。后来,应梅兰芳之邀,齐如山很是付出了一些勇气才与其合作,因为他实在太热爱京剧了,故尔才有此抛却世俗之举。自此,齐如山正式开始为梅兰芳排戏。
+ [+ `- O- x' Q  K- [2 f) A齐如山不仅涉足剧坛,而且,他还是一位历史学家,他的不少著作属于社会史范畴,而且都是活泼新鲜、极其生动具体的第一手资料。他自述:“我做了十来年买卖,与各界的人都接触得很多,真可以说是三教九流、五行八作,农工商贾,各种技艺人员都认识了不少”,而“欲研究经史,不能离开社会”,他认识到“由社会中的许多情形,可以明了经史的意义;由经史中的记载,又可以知道社会中各事之来源”,所以,他摒弃了“皓首穷经”那种老一套的做学问之道,而是另辟蹊径,走向社会。他对于社会中的文化、风俗、习惯、人情以至婚丧、庆吊、酬应、来往、买卖、工艺、技术、娱乐、游艺、饮食等等,都极感兴趣,并悉心加以调查研究。他在这方面的著作有《北平三百六十行》、《故都琐述》、《北平零食》、《北京土话》等,都是他亲自调查访问所得,是第一手真实可靠的材料,而不是从书本中爬梳检覈出来的。齐如山可谓近代社会掌故的宗匠。% x$ t& O2 q4 g# i& x
齐如山晚年所写《齐如山回忆录》的内容更是包罗万象,文字生动朴实,全用日常口语,读来亲切感人。
% o  Q# F1 I% W2 ]8 O齐如山曾在京师大学堂和北平女子文理学院任教。后来,齐如山在台湾,仍继续写作,在有关京剧艺术的众多著述之外,还先后完成了《中国的科名》、《中国的工艺》、《中国的固有化学》及《华北农村》等著作。他的最后一部著作《国剧艺术汇考》,是他毕生研究京剧的结晶,学术价值很高。# W- m( a' l* r$ O; H
齐如山于1962年在台湾去世。陈凯歌执导的电影《梅兰芳》中,“梅党”的核心人物邱如白即以齐如山为原型。但在影片中却出于商业的追求,对人物进行了曲解,因而也遭到了了解真相的人们的“拍砖”。5 w& H' s% M- N, q

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作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 15:18
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
(, 下载次数: 26)
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2015.8.30“大和恒粮行”店内木制“招牌”——但这“牌匾”的书写却不合规矩,字本应该是由右往左写的!
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作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 15:22
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
郭大誌 发表于 2016-2-15 15:18
( h+ h; D$ S" m0 H- Q! \2015.8.30“大和恒粮行”店内木制“招牌”——但这“牌匾”的书写却不合规矩,字本应该是由右往左写的 ...
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; c+ O9 m- C3 q0 w6 M! _8 e6 J2015.8.30“大和恒粮行”传统售卖装置——挂秤——秤砣处秤杆儿套在“大铜钱儿”里!
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作者: 老片    时间: 2016-2-15 15:42
学习啦!
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 21:52
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-15 15:42# O) X5 O: W5 g2 K
学习啦!
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您客气!互相学习!
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 21:52
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-15 15:42" |( v9 A! t+ o: u, {; b: ]
学习啦!
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您客气!互相学习!
作者: 老片    时间: 2016-2-15 21:59
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
郭大誌 发表于 2016-2-15 21:52
& q% `6 P7 x  K5 N您客气!互相学习!
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图太大了!差点没噎死我!
作者: pangong    时间: 2016-2-15 22:17
齐如山河北高阳人,同文馆学德文。脑义和团那年,他曾跑回老家,很快回来。跟德军做生意发了财。他曾给德国军官回扣,被拒。说你给我们帮了忙,赚钱是应该的。我不能收你的好处。比时下的权钱交易,品格高些。齐家和国民党元老李石曾,是亲戚。李石曾在法国开豆腐公司、在长辛店办留法勤工俭学预备班,都是齐竺山管后勤。鲁迅和齐寿山是教育部同事,袁世凯称帝,鲁迅辞职,商店关门没地儿吃饭,带着周作人跑到齐家蹭饭。
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 22:27
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-15 21:59; M/ e& k$ b+ P5 |' ?/ X
图太大了!差点没噎死我!
( C+ l7 n9 a, L% Z# j$ R
我没时间减像素!抱歉啦!
0 B% }2 R6 [; C" D- e* L要不是您那帖子让我有“紧迫感”,还不会抽空儿赶紧把这文章给写出来呢!% J" y6 _' p4 w% Y
全是您“逼”的!

作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 22:30
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
pangong 发表于 2016-2-15 22:172 b# O: I. F0 f0 _* g. k! d
齐如山河北高阳人,同文馆学德文。脑义和团那年,他曾跑回老家,很快回来。跟德军做生意发了财。他曾给德国 ...
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您了解得更清楚!- P/ V! z4 I% ^5 }2 \& P4 j
齐竺山是跟李石曾在法国开过“豆腐公司”,还资助“革命”!

作者: 老片    时间: 2016-2-15 22:33
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
郭大誌 发表于 2016-2-15 22:279 h$ `8 ?8 S# w' ]* a
我没时间减像素!抱歉啦!
9 y3 [) p7 m) c1 g/ g7 A要不是您那帖子让我有“紧迫感”,还不会抽空儿赶紧把这文章给写出来呢!' T* g4 b! u2 e* S" O0 h
全 ...

4 `" t. L2 U" {% b5 b抛砖引玉
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-15 22:35
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-15 22:33
3 Y9 A0 b6 r6 |. b) J! V- g) X; i抛砖引玉

/ O6 E( @, y# ^# \咳!
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-17 16:17
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-15 22:33
2 T" i4 A# I" |1 D8 B# f! x抛砖引玉

/ ^" p5 h. o: \1 {, z& J这两天,“中戏”、“北电”、“中传”等各大艺术院校正在招考!帅哥靓女如云!考生是争着要做“明星梦”!各大媒体也都纷纷前去采访报道!
' s6 j) g3 ~0 W4 l5 W其实,世界上表演体系就三种:中国的以“梅派艺术”为代表的戏曲表演体系,俄罗斯的“斯坦尼”戏剧表演体系,德国的布莱希特戏剧表演体系!“梅派艺术”能在世界上占有一席之地,齐如山功不可没![
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作者: 老片    时间: 2016-2-17 16:29
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
郭大誌 发表于 2016-2-17 16:17
7 c; R8 @2 D, W这两天,“中戏”、“北电”、“中传”等各大艺术院校正在招考!帅哥靓女如云!考生是争着要做“明星梦” ...
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不懂!学习!
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-17 16:31
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-17 16:29
8 v1 ?/ l# `3 i5 Z5 @7 N不懂!学习!
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您客气!
作者: 郭大誌    时间: 2016-2-18 18:24
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
老片 发表于 2016-2-17 16:29! B$ h" g& v4 k# y5 o) M
不懂!学习!
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(, 下载次数: 26) 5 c( T. C' d& U) f4 {8 y
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我家的“杂豆儿汤”——经常熬,这次又放了点儿栗子、黄豆和吐鲁番的葡萄干儿!
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作者: 郭大誌    时间: 2016-2-18 18:57
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
(, 下载次数: 30) 1 I$ X, @  t! P( S( }  E1 }
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因为有”大和恒“,我家开始喝上了“杂豆儿汤”——经常熬,这次又放了点儿栗子、黄豆和吐鲁番的葡萄干儿!
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作者: 郭大誌    时间: 2016-2-19 22:07
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
(, 下载次数: 23) # N! C9 Y7 _' A0 V  K5 i
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“大和恒粮行”买的米糕——味儿还不错!# [$ f) Y9 e* }7 {2 |* X5 r

作者: 郭大誌    时间: 2016-2-21 22:20
标题: RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
发一张“齐如山”和“梅兰芳”的合影——
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