立春日杂记

明月清风

今天吃了自家做的春饼，春饼像是荷叶，包了豆芽，韭菜，鸡蛋，肘子肉，估计不是很正宗，但味道还不错。就是没嚼萝卜，据说那叫“咬春”。
     想想吃豆芽、韭菜是取其生发之意，有迎接春天庆祝万物复苏的意思。至于为什么吃肘子还没想明白。

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吃春饼的时候忽然想到了春卷，于是想起以前在虎坊桥路口吃过一次春卷。推车卖春卷的是位四十来岁的大哥，他那春卷做得没治了（也许是因为我当时比较饿）。他是现卖现做，配料很全。他说他家就住附近，在那边摆摊很久了，做春卷的手艺是他家祖传的，关键技巧在配菜上。还说自打虎坊桥那边改造之后，就基本干不下去了。城管虽然不好意思抄他，但一见他就让他收摊。

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估计现在那位大哥也不干了。想想那边饭馆其实也不多，消费规格也不低，比如湖广会馆餐厅、谭鱼头什么的。但不管怎么说，这种做民间小吃的都属于必灭之列。

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一边吃春饼一边看电视，北京新闻演了几条和立春有关的新闻：
      一个新闻是说天福号肘子供应充分，可以满足顾客的需要。
－－印象中天福号以前在西单路口斜对过儿长安街边上，门脸不大，前店后厂。那会儿好像不贵，生意就一般般。有天傍晚，在一个哥们的推荐下头一次吃了那的肘子，感觉还行。现在天福号肘子好像很贵了吧，看超市里卖的塑料包装成品价码都挺高的。也没再正经吃过，不过估计按一般市场规律，价格上去的同时，味道肯定是要降下来的。

 

另一个新闻是说东单金宝街上举办打春牛活动。有只大个儿的黄了吧唧的牛摆在街头，还有一大堆风车在转。群众们围观，其中有好事者在一主持人指引下轮流去抽那头假牛，好像说要抽它三下。然后有人把牛肚子打开，从里面弄出一堆大包小包来，说是五谷。还有若干妇女和小孩在一边瞎起哄，总地看人好像不是很多。记者倒是不少，挤作一团一通狂拍。
电视节目还采访了一个民俗学者、一个金宝街物业领导和一群众小伙。民俗学者说了下打春牛的来历（当然不如论坛里说这么细了）。物业经理说了几句片汤话，大意是说民俗给金宝街带来了活力云云。（她在说话时眼中闪烁着异样的光彩，好像从牛肚子里拉出来的不是五谷杂粮而是金条。）那个年轻小伙说什么这是古老和现代的结合，看了这样的民俗表演以后，将会更加努力工作（也不知道是哪跟哪？）。
－－总的感觉有点假。特别是那些拆了胡同盖欧式建筑的，你要真想保留民俗别拆不就得了，这不是穿海魂衫站前甲板上么？

老盘子

好玩

了无痕

立春了：天福号备90吨酱肘子 今起可预订

http://www.zhugou.com　2009年01月20日 　       责编：小旭        来源:北青网      查看评论
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本报讯　　“往年立春，老主顾早晨不到8点就在门前排队买肘子，看见大家站在风中半个多小时，我们很心疼……”昨天，拥有270年历史的老字号天福号公司有关负责人表示，今年立春是2月4日，而当天的酱肘子从今天开始提前半个月接受预订。

▉立春排队买“酱肘子”

) E, _8 A3 G6 _. @3 ~4 Z' r天福号7家直营店中，西直门店销售60多种产品，货品最全。每年一到“立春”、“立秋”等节气，店外排起十几米蜿蜒的长队，成为西直门一景。

“往年立春，老主顾早晨不到8点就在门前排队买肘子，”天福号总经理方飞跃表示，“看见大家站在风中半个多小时，我们很心疼，老字号也应该提供更人性化的服务。”还有些顾客下班时再来，酱肘子已经卖断货了，失望而归。
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▉“整肘”切分 方便选购

今年，天福号经过反复研究后决定，“酱肘子”可提前半个月预订，届时无论是上午来还是傍晚来，都保证把货给顾客留着。
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$ z2 Y7 K. u# k o5 z目前，天福号对外表示，只接受“整个”酱肘子的预订，整个肘子的重量大约2.5斤，价格在150元左右。但是，天福号销售经理也表示，“如果几名老邻居预订一个整肘子后，希望再分割，AA制购买，我们也负责服务到底。”
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, }& R' _( N8 p% b- [有喜欢吃皮和白肉多一些的，也有些顾客偏爱瘦肉……一般情况下，每个整肘子被切割成4份单独销售，顾客可以随便选。

▉立春熟肉制品供货增加

粉肠11.5元/斤、灌肠3.5元/斤、蛋卷17.4元/斤、肉皮冻13.5元/斤等大众产品也登陆超市、直营店，据天福号有关负责人介绍，今年春节和立春离得比较近，公司正在加班加点生产，确保“酱肘子”、“五香小肚”、“蒜肠”等热销产品节日期间不断货。

6 Y/ h) Y5 }- Z q+ X据介绍，今年春节、立春天福号熟肉制品供货增加20%-30%。