怀念老锦芳

义和团

锦芳已经不是咱老北京的味道了！听服务员说现在是统一配送，经营者已经是外地人了！真怀念过去的味道呀！也求求各位外地大爷们，您高抬贵手，别再为了赚钱糟尽我们老北京的这点仅有的东西了！不懂北京文化怎能经营好北京小吃！以后再也吃不上正宗的小吃了！
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[此贴子已经被作者于2007-12-8 11:43:06编辑过]

义和团

飞哥所言及是，正是因为咱是老北京才会操这门子心，怕就怕开着开着变味不是！以前北京的餐饮业大部分是山东人经营，虽说做的是鲁菜，可这之中却包含了咱老北京的那份情份，咱们才会叫它“京味”。大家都知道老北京的大部分营生都是前店后厂，讲究做工精致，保质保量，并且咱老北京人也正是对“味道”这一因素很是讲究！也正是如此才诞生了许许多多的“酒香不怕巷子深”的老店！可这一旦统一配送，“量”是有了，可“质”谁来负责呢！谁又能保证“稻香村”、“锦芳”…………依旧是原来的味道呢！毕竟全聚德不能像麦当劳一样，规模讲是要讲，可是“只此一家别无分号”的精神也不能丢！利润很重要，正宗更重要！不希望有那么一天，满街的人都在说：**已经不是那个味了。作为老北京人，我很心酸！城墙没了、胡同拆了，我们还能给后来人留下什么呢？难道非要让北京文化成为“移民文化”么！

飞哥

话分怎么说，我觉得是体制问题，过去很多北京小吃，不乏外地老板经营，而各大菜系，也都是在北京走向世界的。我相信同仁堂还是乐家的时候，那中药肯定比现在好，为什么呢？是管理的问题。

糖火烧

经营的人首先要了解才能去开店，有外行的也有内行的，如果碰到外行人去开，倒霉的就是小吃本身。

海绵傻宝

外行领导内行，一切以金钱为前提。只当是欣慰，我还能看见实物而非照片。

多乐卡哇伊

好多老字号已经名存实亡了！

北京真好

花市路东－－锦芳！好。。。。红豆粥，艾窝窝。现在虹桥的完了

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用多乐卡哇伊在2007-12-22 15:39:44的发言：
好多老字号已经名存实亡了！

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songtian6600

是啊，我住红桥的时候最爱吃的就是那了。

自在南翔凤

老字号是靠老百姓长期消费，千锤百炼磨出来的；现如今的瓷器口周边还有多少老街坊。开放的城市带来了很多文化元素，老字号受到影响，味道、服务不正宗理所当然。

义和团

看来是大势所趋呀！