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转贴:记忆中的“自来红”与“自来白”[含3P]

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发表于 2023-9-6 16:54:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
记忆中的“自来红”与“自来白”原创2022-10-13 12:31·北京纪事7 s9 S& V. \3 t' q
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编者按:刚刚过去的9月,北京的各类食品商店再次上演了“月饼大战”,各种盒装、块装、散装的月饼应有尽有,琳琅满目。而在老北京人心中,以自来红、自来白为代表的一众老月饼,却一直拥有稳固的“粉丝群”……
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在我的记忆中,只记得自来红、自来白这两种月饼。那时我家住在牛街的一条普通小胡同的大杂院里,每到中秋,母亲总是到牛街副食商店买上几块自来红和自来白月饼。后来同院的在西四清真小吃店工作的刘伯伯向我介绍了这两种月饼。他说:“咱北京人吃的自来红和自来白,红的用烫面,白的用冷水和面,做出来就是一红一白,这两种月饼都是以白糖、冰糖粒、果仁、桂花、青红丝等果脯为馅,自来红外皮上有个棕色的圆圈儿,很是古朴。而自来白则显得秀气些,皮儿上的圆圈是红色,很是好看。”20 世纪50 年代末60 年代初,我正在上小学,能吃上一块自来红或自来白真是莫大的享受。
最让我忘不了的是1964 年的中秋节,大哥从朝外到牛街看望老妈,带来了8 块月饼。这月饼用纸包装的(那时没有盒),方方正正两包,用纸绳捆着,上面还有彩纸装饰,非常好看。这纸包儿有些地方都被油浸透了,看着就香。
打开包装纸后,里面的月饼比自来红、自来白大多了,周围有带棱儿的花边儿,上面还有“五仁”两字。后来我才知道这种大块月饼叫“提浆”。掰开之后,里面的馅儿就露了出来,里面的五仁分别是:核桃、花生、瓜子、杏仁、芝麻。真材实料、薄皮大馅。吃到嘴里,满口甜香,就连面皮也不像自来红、自来白那么硬,细腻、松软、鲜香。可以说,那年的五仁月饼是我吃到的最好吃的月饼,使我难以忘怀。每当想起总是引出那一丝甜香、一缕亲情、一种怀念、一个向往。只可惜,这么多年了,一直再没吃到过那样的月饼。

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现如今,月饼的品种逐年增多,改良月饼花样更新,什么凤梨月饼、草莓月饼、南瓜月饼、哈密瓜月饼,还有单、双蛋黄月饼等,自己试吃了几次,说实在的,都不太理想。倒是板栗月饼、豆沙月饼、黑芝麻月饼、枣泥月饼等还可以接受,但也不太喜欢。
自己说怀旧也好,守旧也好,总是忘不掉那记忆中的月饼。那实实在在的“五仁”,还有那古朴香甜的自来红、自来白……
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发表于 2023-9-6 19:19:27 | 显示全部楼层
自来红是香油的,自来白是大油的。小时候中秋月饼蒲包一般就是这两样儿。: ?6 |, h* @1 D# u" u" @% |
后来很多年是以那种有牙的五仁月饼之类的为主了。再后来怀旧风起,自来红白重出江湖,不过红的为主,白的很少。记得又一次在商场里买自来白,当场就开了一块儿,然后又来了一块儿,那真是又香又甜。
" ~, q. ?  {5 N# c$ J: ?现在的牙口已经嚼不了里面的冰糖渣儿,我的自来红白们,可能就此别过喽。
发表于 2023-9-6 19:46:22 | 显示全部楼层
月饼里的自来红是我的最爱、我的唯一!6 j, J  B" S; V' n& ^4 `% J2 Y8 c9 z
IMG_20230906_193336.jpg
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 楼主| 发表于 2023-9-6 19:50:06 | 显示全部楼层
QQ_9CB325 发表于 2023-9-6 19:197 H' d9 o9 J- D# Q- a7 Z
自来红是香油的,自来白是大油的。小时候中秋月饼蒲包一般就是这两样儿。
' f6 e9 |; {6 T5 s# a* }后来很多年是以那种有牙的五仁月 ...
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含着自然融化!
 楼主| 发表于 2023-9-6 19:50:56 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-9-6 19:46
; G9 E; C" P( k( p月饼里的自来红是我的最爱、我的唯一!
5 P* P/ v) e+ z
证明牙口还成!
发表于 2023-9-6 20:01:24 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-9-6 19:50% I+ E7 \4 \  |* l: V3 o  G
证明牙口还成!

1 e; H3 I0 L3 h& b7 H) v, J2 m 上下有对上茬儿的牙就成。
 楼主| 发表于 2023-9-6 20:28:24 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-9-6 20:01
- S7 v3 Y; w* `: b  ]上下有对上茬儿的牙就成。
) D7 B, P3 ]7 ]) I) P* B) l
福气啊!
发表于 2023-9-6 21:40:49 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-9-6 20:28
1 s0 H4 ]3 k4 a5 K  d: t% K福气啊!
* x, G3 Z. }* V) p' s+ e* D
能对上茬儿的就俩。
发表于 2023-9-6 21:59:09 | 显示全部楼层
自来红自来白,北京人读“自乐红,自乐白”。
 楼主| 发表于 2023-9-7 08:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-9-6 21:409 b8 q. N+ ]5 J6 U8 E
能对上茬儿的就俩。
( f, |, P! g/ T% ^% g" ?5 c
兔子
 楼主| 发表于 2023-9-7 08:13:33 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-9-6 21:59
$ f, k, Y* u9 j. u" O$ w自来红自来白,北京人读“自乐红,自乐白”。
* U4 Z) L2 _$ d8 c4 ?& ]
儿话了!
发表于 2023-9-7 12:05:44 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-9-7 08:12
( ?; k) m$ R9 B, l6 U4 J兔子

( b' a- b0 C3 h7 B4 \ 兔子是三瓣嘴,跟牙没关系。
发表于 2023-9-7 12:07:32 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-9-6 21:591 F2 c1 E, G& C$ S, f. z+ f
自来红自来白,北京人读“自乐红,自乐白”。
% H2 [$ `+ F" }: t) N- R$ [8 E
褡裢火烧北京人读耷拉火烧。
 楼主| 发表于 2023-9-7 14:13:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-9-7 12:05
7 D  i$ p  h1 l8 D, B: x0 H5 p兔子是三瓣嘴,跟牙没关系。
; d: i' u0 y! H( P+ `8 z
就前边俩门牙!
发表于 2023-9-7 17:46:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-9-7 14:13
& t* J9 v! P3 l/ x4 K% `- j就前边俩门牙!
0 i* ~- {0 P) b) S7 k( T  _% H& d
天生儿有缺欠,没辙。
 楼主| 发表于 2023-9-7 19:46:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-9-7 17:460 D% P1 \4 x3 v8 r, b4 z  P9 O$ c
天生儿有缺欠,没辙。
3 s  [# L4 `$ N$ B7 l  U* A
起小就没长全?
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