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《舌尖下的中国》启示录
《舌尖下的中国》启示录
《舌尖上的中国》的播出，引起了很大的反响，在赞美中国博大精深的饮食文化之余，更多的要思考一些现实东西，让我们回到生活中来。
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在《舌尖上的中国》里，北京又一顺的大厨演绎了一道焦溜里脊的做法：上好的里脊，不能有肥白，约有两寸宽的里脊条，切成硬币厚的肉片，在清水里泡三天，将血水泡出来，每天要换两遍水，到第三天，鲜红的肉片已经发白，而后攥出水分，在蘸水淀粉，水淀粉的浓度也有严格的讲究，而后上油锅里炸，油锅三上三下，这过程要四五十分钟要炸的外焦里嫩，接着做糖醋汁。这一道菜从选料就讲究，一直到出锅，大体需要三天零五十分钟。
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5 W4 u% x6 m9 O, M中国菜世界闻名，就是从选料、刀工、配料、烹饪非常的讲究，这样做出来的菜色香味绝了。
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可是现实呢，真不敢想我们吃的什么。 6 C5 P$ J8 l: J: w7 l: d0 Z
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一大早，走出地铁站，是一个接一个的早餐摊，在腻腻的渣油味和漫天的油烟中，年轻的白领大嚼着鸡蛋灌饼、煎饼……，你不喜欢吃这个，好，往前走，是麦当劳，里面排着长长的队伍，你不喜欢吃，好，前面一个国营的老字号，早起买早点，油饼、包子，依然离不开油炸，包子只有齁嗓子的咸味…… $ B, U2 z6 ?2 L0 w
- K& R; {5 r, C& w0 @! z$ |中午，盖饭、面条是主要的，至于怎么做的，选的什么料，不知道。反正鱼香肉丝宫保鸡丁木须肉都是一个味，都有一股油味。
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) k/ R( R3 V, P/ ~* M晚餐；下班奋斗一路回到家已经七、八点钟了，哪还有力气烹调。何况，专家说了，晚餐要少吃；凑合吧…… 3 u( O* L+ B3 f( Q: K" O( D
" N8 Y" `7 g) F8 O现状就是这样，实际的。 7 ?& M- ]8 W ?% b
; {; B! p, B+ ^ L& Y在我们心怀《舌尖上的中国》情结的时候，还是回到现实中来吧，我也希望《舌尖上的中国》的导演拍一拍现实版的《舌尖上的中国》，给人更多的思考。 # X0 i( @/ m$ j* Z0 x" l+ g$ l
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[此贴子已经被作者于2012/5/29 10:46:33编辑过] | 
发表于 2012-5-29 09:55:00
发表于 2012-5-29 11:51:00
