集众牛杂于一身的牛杂火锅吃起来最美味

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北京东城东四南大街礼士胡同16号：老山东牛杂火锅

牛杂火锅：不似羊杂汤那般肉杂碎、汤油腥，牛杂火锅非但肉杂而不碎、香而不腻，汤底的鲜美更是让人赞不绝口，应该说牛杂的精髓就在这清澈透亮，极尽鲜美之能事的牛杂清汤里。制汤的过程十分考究，用新鲜的牛腿骨和十几种牛杂加上二十余味中药材和祖传秘制香料一起文火慢炖，熬足8个小时，直到所有的营养都集合成精髓化在汤里，所有的肉味都转化成浓郁的香溶在汤里……记住，在没有涮菜之前的汤底最是鲜美纯净，那一口惬意感觉如在云端。喝过清香鲜美的靓汤，就可以涮吃各种牛杂了，牛舌、牛肝、牛腩、牛心、牛鞭、牛百叶……反正牛身上的宝几乎都在此，按规矩，料都是八成熟的薄片儿，在热汤里咕嘟一会儿就能捞出来吃了，柔嫩或柔韧的各色牛杂在口中交相辉映，绝对让“嗜肉者”吃得痛快淋漓。当然也可以涮牛、羊肉、蔬菜等一切你喜欢的东西，入口滋味都不会令人失望。

    蘸料有三种，可以先品尝了再选，免费的；牛杂火锅吃起来很热闹，不妨配牛杂冷面为主食，面条冰凉筋道很舒爽。店不算很大，店内的风格朴实亲切，气氛很适合家庭来此小聚消夏。

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