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发表于 2013-6-20 16:00:23
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hwar4073 发表于 2013-6-20 15:38  ( k+ ~% ?$ x+ `' P( j4 {
「便宜坊」的「便」讀音「變」，就是很方便的意思，很方便的烤鴨店，是說吃烤鴨很方便，隨時都有得吃或是 ...
; O$ q5 M/ y4 N* g! x2 a首先原料都是用的北京填鸭。! c8 E+ {- M- ]
5 q( ^5 w* N# w& `2 C# _就我的品尝来说全聚德的烤鸭鸭皮酥脆很香，相对来说鸭肉有点柴，便宜坊的烤鸭鸭皮没有全聚德那么脆，但是也很酥香，鸭肉细嫩多汁很好吃。2 t: |; }, F, Y! n
( f" h, e* }/ l C8 r" O$ G1 V' H可能是由于挂炉烤鸭的肉不好吃所以挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭是皮肉分离的。6 e3 W# }2 N+ _$ G n6 X; [
" M% }4 ]; z# x( p下面是我从网上整理的一些关于“便宜坊”的资料。; i% ]$ v. ^. R" Z5 \
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便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史。
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2 a! K1 M% M3 u" F' o, S4 R( M“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念。
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便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质。
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" M# M7 z+ w5 W% z" A0 }6 z便宜坊的店名有一段来历。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎（相当于现在的国防部副司长），家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳 号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。得知此店名为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值”！大呼“拿笔来，快拿笔来”！笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾。后杨继盛遭严嵩构陷被抓，后致死。严嵩让便宜坊的老板把匾额摘下，老板不允。后严嵩派人强行摘除匾额，老板以身护匾，遭殴打致吐血，严嵩因此作罢。便宜坊由此声名远播。
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发表于 2013-6-17 12:31:40
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