上菜喽：美味水煮鱼家常做法~~

陈枫小栈

一、将鱼头从当中劈开

二、开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

少不了这个，郫县豆瓣酱

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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

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用容器盛好

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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

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陈枫小栈

盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

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盛入刚才的容器

陈枫小栈

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

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烧油，看到冒泡就行了

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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

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老片

油大

陈枫小栈

老片 发表于 2012-10-12 11:07
7 X  j3 Y" w6 [& v7 W' x油大

是的，水煮鱼确实是油偏大的一道菜，但味道真心不错

西|门

看着就流哈喇子了我。。。。{:soso_e102:}

虫大人

好吃，无辣不欢。{:soso_e102:}
不过鱼是活的，自家是没办法了...

雨烟濛濛

生活让您过的这般的有滋有味的。

富察氏青

上火

布衣亮子

好吃！


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陈枫小栈

{:soso_e128:}萝卜白菜，各有所爱

革命后代

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9 B7 X0 M1 r) x* I; k; d) a   我就特吃鱼。 学习了，谢谢指教！
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陈枫小栈

革命后代 发表于 2012-10-17 19:14
( f# O6 A  D7 O" k) F' C: x2 ]我就特吃鱼。 学习了，谢谢指教！

- r, s4 ^- I* |( K2 K" E9 Y八客气，呵呵

panning6666

比饭馆做的健康多了，越吃越有味。