[贴图]馕

老片

     馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

 

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[贴图]馕

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[此贴子已经被作者于2012/5/5 16:31:45编辑过]

屋子

没事儿的时候拿着随手撕着吃，最高记录是一天除吃饭外吃了两个这样的大馕。理想状态是盘腿坐在火车下铺上看着外面的风景吃，比吃瓜子干净。很小的时候见过年长的维族老人带一面袋子馕坐火车（大概二十多个一摞），饭点儿就白水吃。要是嫌费牙不吃韧劲儿，在烤箱里面回炉200度烤三分钟也很好吃！

老盘子

耐贮存。