请教：蛋炒饭应该怎么做？

chi

是南方人喜欢的金包银还是这样：

烧一锅热油到冒烟，把蛋扔进去炒成小指甲盖大小的蛋花，蛋花熟了再加进去大葱葱花和火腿肠，在蛋和火腿肠的混合物上放很多油然后把饭下锅炒熟

北京的春天

我是拿一碗硬一点的米饭,直接把一个鸡蛋磕在饭上,加盐,用米饭铲子把鸡蛋和米饭搅和匀,让每一粒米饭都裹上鸡蛋,如果有鸡油,这个时候加一小勺儿进去也搅和匀,没有鸡油就放一小勺儿炒菜的油;锅里的油可以比炒菜油少一点,葱末炝锅,倒入米饭炒散. 如果能用真正的柴鸡蛋,炒出来金灿灿的,香气扑鼻.

秋水

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以下是引用南城土著在2011-11-8 2:51:00的发言：
一个人吃的：用料： 鸡蛋1-2个 米饭2—3两 油、葱花、盐。操作：鸡蛋打匀加盐少许 炒锅上火烧热！ 放一点油（能把鸡蛋巴拉熟就行 别多喽）放入鸡蛋迅速炒熟后倒出备用。炒锅再加油少许 油热后放葱花 煸出香味 放入米饭快炒 然后加盐（注意有鸡蛋的东西不能加味精之流）再放入炒好的鸡蛋一起翻炒至您满意的样子 得活。 夏天配啤酒一瓶 冬天配白菜汤一碗

Q! K7 O/ x7 R/ B0 i

明天早点我就试试这个。

南城土著

一个人吃的：用料： 鸡蛋1-2个 米饭2—3两 油、葱花、盐。操作：鸡蛋打匀加盐少许 炒锅上火烧热！ 放一点油（能把鸡蛋巴拉熟就行 别多喽）放入鸡蛋迅速炒熟后倒出备用。炒锅再加油少许 油热后放葱花 煸出香味 放入米饭快炒 然后加盐（注意有鸡蛋的东西不能加味精之流）再放入炒好的鸡蛋一起翻炒至您满意的样子 得活。 夏天配啤酒一瓶 冬天配白菜汤一碗

chi

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以下是引用南城土著在2011-11-8 2:51:00的发言：
; I4 L B4 ]1 @3 D ; v. N) H' t' b( B. k3 l 一个人吃的：用料： 鸡蛋1-2个 米饭2—3两 油、葱花、盐。操作：鸡蛋打匀加盐少许 炒锅上火烧热！ 放一点油（能把鸡蛋巴拉熟就行 别多喽）放入鸡蛋迅速炒熟后倒出备用。炒锅再加油少许 油热后放葱花 煸出香味 放入米饭快炒 然后加盐（注意有鸡蛋的东西不能加味精之流）再放入炒好的鸡蛋一起翻炒至您满意的样子 得活。 夏天配啤酒一瓶 冬天配白菜汤一碗 ' _8 ?/ ^; b8 o# w1 ^, J- i

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多谢啦

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晚上试试、特别喜欢这个白菜汤的搭配，哈哈哈

chi

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以下是引用北京的春天在2011-11-8 14:11:00的发言：
* D: `1 Y# U7 ]* A 我是拿一碗硬一点的米饭,直接把一个鸡蛋磕在饭上,加盐,用米饭铲子把鸡蛋和米饭搅和匀,让每一粒米饭都裹上鸡蛋,如果有鸡油,这个时候加一小勺儿进去也搅和匀,没有鸡油就放一小勺儿炒菜的油;锅里的油可以比炒菜油少一点,葱末炝锅,倒入米饭炒散. 如果能用真正的柴鸡蛋,炒出来金灿灿的,香气扑鼻.

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您这个就是：金包银 

听故事

南方有种叫，金包银的大菜饺子，用藕粉或是澄面做的。我特爱吃，如果里面是肉虾馅的那我就更爱吃了。我吃炒饭喜欢吃葱油味，所以不论怎么做都要先锅底油爆香葱花才行。

三联儿

不用那么多油，太腻了影响食欲

花园居士

葱花儿最好后放,这样葱香味儿足.