|
读《锦灰堆》王世襄这位吃主儿提过翠花胡同这个小馆子：悦宾饭馆。还给提了幅对联：悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。
此馆似乎对王老先生的垂青也未必怎么在意，而以中国第一家个体饭馆相号召。昨天去了这家，店里也未见到这幅对联。倒是有一幅无名款只落着个一九八零年的仨字：尝尝看。
& g. y+ H5 R! w* \3 m$ l
/ w1 i8 V( }4 w! k店里座位很挤，而且满座。服务员，老板态度确实不错，帮着张罗找座，放包和衣服，点了菜。上菜是出奇的快，除了一条干烧鱼稍微等了会，其他几乎瞬间就上齐了。
* o. m2 z8 g) |( G& J8 c6 C6 [& D 6 k* c9 z. E0 U0 _: E
这个面筋白菜点了2次，炒得挺不错，火候掌握得挺地道。唯一缺点，鸡精太多。 7 A% d9 q6 X, K( N! c+ D$ [; B7 T
悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。
1 Z- b" _; Y7 {3 f7 f$ @' F, E, F蒜泥肘子，摆盘挺有趣，拆骨后皮朝里切条摆骨头上，显得特多。味道就是自己做白煮肉的意思，平淡了些。
6 l: i: t, ]2 d9 G( ^) t( v
悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。
# w* P( e& L" Y: M
干炸丸子，椒盐已经撒好，这家丸子风格比较接近大部分饭馆，看来都是一个学校出来的学生。与传统干炸丸子相距甚远。外焦皆因靠生粉，里嫩到弹牙让人觉得用了卡拉胶。当然也挺好吃。
悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。
9 Q8 W: a: f% V荤菜太多，加个绿叶菜，全为点缀，无他。
悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。
$ a w- c9 c$ K做得是香酥鸭的路子，简化之。滋味不错。炸的有点欠火。可能后厨太忙了吧。
悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。
5 ]( ]; _; F) c) l) l' Z" F. B ! m' Q% Q, W x( U: M( Q% e4 w7 Y1 P
下面还点了个干烧鲈鱼，用的海鲈鱼，比较接近传统干烧做法。味道醇厚，而不乏鲜嫩唯一缺点，还是用鸡精太多。因为忙着聊天忘了拍了。后来不够吃又加了个软炸辣牛肉。就是生粉裹炸的熟牛肉丁。出锅撒胡椒面。不难吃，不过也未见怎么好。与我想象的用生牛肉软炸完全不同。点的全是横菜，六个人吃了300多。还真不算贵。临走老板跟着提醒：带好了您的包。 4 ^* d7 K. ?' w+ W, `/ ~' }% ?7 s& e
我的印象是：如果店里人不多，碰巧您又在附近，这家是个顺便吃晚饭的去处。
| 
发表于 2010-12-18 12:46:00
发表于 2010-12-18 22:27:00
楼主