爆肚张

月下酒 · 发表于 2010-4-14 17:48:00

大家好！我特喜欢老北京那个文化其中就包括吃大家去过后海的爆肚张吗正宗的老铺老爷子七十多了还亲自到店里忙活一闲不住二不放心肚仁儿肚领儿散丹....特全肚的口感倍儿棒调料也好绝了大家不妨去转转！

元大都 · 发表于 2010-4-14 17:53:00

吃爆肚的讲究从软了往硬了吃还是从硬了往软了吃！不过现在真是有点吃不起了！

老盘子 · 发表于 2010-4-14 18:00:00

物价上涨很快，两盘爆肚仁没有当初一盘多，价钱赶上一套烤鸭了。

小王卤煮 · 发表于 2010-5-8 20:53:00

爆肚都快吃不起啦

lenovo · 发表于 2010-5-8 20:15:00

爆肚越来越黑，做买卖不如以前诚实了

老鸵鸟 · 发表于 2010-5-8 21:40:00

在餐厅一盘烧蹄筋，三十几元，谁还去吃那么黑的爆肚！

本来不登大雅之堂的东西现在一旦他贴上“老北京风味”，就敢胡来。

cacan2222 · 发表于 2010-5-8 10:44:00

物价上涨。人民币贬值啦。。工资又不涨

文盲 · 发表于 2010-5-10 16:22:00

他家的爆肚已然没法吃了

打7.8年前上学的时候就在他们那吃爆肚

现在的东西真是不如以前了

价格贵也就罢了

洗的太不干净了，居然牙碜

上次买碗杂碎，居然能看见草根

给老板看看，楞是没说话

雨花阁 · 发表于 2010-5-15 06:03:00

一般十六一盘带小料

chi · 发表于 2010-5-15 23:23:00

QUOTE:

以下是引用月下酒在2010-4-14 17:48:00的发言：
大家好！我特喜欢老北京那个文化其中就包括吃大家去过后海的爆肚张吗正宗的老铺老爷子七十多了还亲自到店里忙活一闲不住二不放心肚仁儿肚领儿散丹....特全肚的口感倍儿棒调料也好绝了大家不妨去转转！

这广告做的

chi · 发表于 2010-5-15 23:24:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-4-14 18:00:00的发言：
物价上涨很快，两盘爆肚仁没有当初一盘多，价钱赶上一套烤鸭了。

那就换口味吃烤鸭

chi · 发表于 2010-5-15 23:25:00

QUOTE:

以下是引用文盲在2010-5-10 16:22:00的发言：

他家的爆肚已然没法吃了

打7.8年前上学的时候就在他们那吃爆肚

现在的东西真是不如以前了

价格贵也就罢了

洗的太不干净了，居然牙碜

上次买碗杂碎，居然能看见草根

给老板看看，楞是没说话

有钱赚，谁还管你顾客的感受

chi · 发表于 2010-5-15 23:25:00

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-8 21:40:00的发言：

在餐厅一盘烧蹄筋，三十几元，谁还去吃那么黑的爆肚！

本来不登大雅之堂的东西现在一旦他贴上“老北京风味”，就敢胡来。

同感

大鬼子 · 发表于 2010-5-16 12:21:00

现在的爆肚不好吃，谁家的都一样。原因很多。

其一，没人研究手艺了，把爆肚做成涮肚，在开水里一过就得。殊不知，爆和涮，外行看着表面一样，其实里面的学问大了去了。没缘分的人一辈子怕也悟不出来。尤其是一帮外地农民工，压根就是抱着干一天混一天的想法，就不是来学手艺的。这帮人做的玩意儿，能好得了吗。

其二，过去的牛是吃草的，所以肚子没有杂味儿。可现在的牛是吃饲料的，您说能没有杂味儿吗。

老盘子 · 发表于 2010-5-16 15:19:00

一副羊肚子其实没多少钱。问问开馆子进货的就知道了。过去爆肚主要是吃羊的，因为当初宰牛少。爆肚有油爆水爆。其实在你看到操作者往锅里爆的时候，秘诀已经用了9成了。8成是选肚剔肚。1成爆，1成调料

爱钱如命 · 发表于 2010-5-26 17:43:00

北边那家是爆肚满，东边是爆肚张。

好吃 · 发表于 2010-5-26 17:38:00

后海现在有两家爆肚店,原来那家那现在换人了,味道实在一般,不知道过去那家搬哪里去了,而且现在两个人足吃一顿没有三五百怕下不来

树人treeman · 发表于 2010-5-26 23:54:00

爆肚张家的果子干太好了，真还不是盖的！

牛老者 · 发表于 2010-5-30 18:26:00

不但好而且稀有。

老太太自己做的，能吃就多吃几次吧。

老盘子 · 发表于 2012-9-7 10:20:15

自打果子干改用塑料碗，我就不吃了。我厌恶一次性餐具。

西|门 · 发表于 2012-9-7 11:02:58

后海那地界~~~~~嘿嘿

了然客 · 发表于 2012-9-7 23:14:13

簋街、后海您得洗干净脖子去！

用户名 · 发表于 2012-11-19 16:44:19

最近犯馋，一直琢磨着去趟爆肚张，可一看大家的帖子我真还有点儿含糊了，要现在来顿爆肚儿得三五百那真是吃不起了。鸦儿胡同的怎么样呢？自打搬到东边后，小二年没去过了，话说常营这地界儿，一家卖爆肚儿的都没有！哪位您要是最近去了肚儿张或者鸦儿胡同，麻烦给小弟回个信儿吧。

三联儿 · 发表于 2012-11-20 17:41:03

楼上你去方庄桥南的老门框吧。第二个红绿灯西南角。

金瑞阳光老汪 · 发表于 2012-12-1 15:24:12

老鸵鸟发表于 2010-5-8 21:40 9 K% _7 p' i6 a) ^& n
在餐厅一盘烧蹄筋，三十几元，谁还去吃那么黑的爆肚！9 t4 ?! W5 s7 i! g& d0 ~
本来不登大雅之堂的东西现在一旦他贴上“老北京风味 ...

您说的太对了，这东西真不值那么多钱，有人捧！没辙

花鸽旋舞 · 发表于 2012-12-1 22:06:08

本帖最后由花鸽旋舞于 2012-12-4 00:05 编辑

以前在北半拉时，我父母常去，搬到东半拉，我们一家老小去了一回，内哥们给推荐的葫芦，结果紧着屋能没一个嚼得动的，再有就是不管北京的还是外地的都混垄儿了。

广义街 · 发表于 2012-12-3 21:21:27

路过过，还没有进去呢

一网不捞鱼 · 发表于 2012-12-8 16:04:24

记得小时候在隆福寺吃的呢，那叫一香。。
后来王府井小吃街吃味儿就不咋地了{:soso_e120:}

啪啪啪 · 发表于 2013-2-3 11:29:37

吃这个，您得去不起眼儿的胡同小店。。。

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