西山毛菰是什么？

老盘子

春明梦录里有这么一段

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宝师休致后，醇邸遇有大政，必相询问，时时馈送食物。有一日，送蜜桃及西山毛菰两种。余适在座，宝师分一半相赠。毛菰形大如灵芝，煮而食之，味荤如鲍鱼，遍求诸都市，不能再得也。

 

 

这到底是什么玩意？是不是就是蘑菇呢？什么样的蘑菇能做出鲍鱼味来？

魔戒

是不是就是杏鲍菇啊？猜测~

vanish

毛菰 蘑菇也

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柳飘飘

植物名 [few-flower wildrice]。即茭白(Zizania caduciflora)。禾本科,菰属。一种多年水生高秆的禾草类植物,茎中因寄生菌的作用而形成笋状结构,称茭白笋,可供食用。——出自《新华字典》

柳飘飘

菰。。。其实就是茭白。。。。。。。不是蘑菇。。。西山毛菰，就是西山产的茭白。。。

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柳飘飘

但是我看了我贴的图也在怀疑中。。。到底是植物还是动物呢，这个菰啊？？？和它搭在一起的可都是荤菜唉。。。

柳飘飘

御手轻是指较为简便的菜色，台湾菜里用日语的居多

柳飘飘

柳飘飘

柳飘飘

厄。。。好像就是茭白。。。。哈哈~我较真儿了老半天了跟字典~

树人treeman

远在唐代有一种粮食叫菰，为六谷之一（稌{稻tu}黍{小米}，稷{谷子},粱{高梁}麦，菰）之一。菰接的籽叫作菰米，米外褐内白，型如圆针，煮饭香脆，为珍贵食品。当时长安一带称菰米为雕菰。诗人李白的：”跪进雕胡饭，月光明素盘”。“杜甫的滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。“反映了菰米在当时的地位，大约在宋元之后，由于菰的花期太长结籽时间不统一，难以采收。加上当时菰感染了一种黑粉真菌病渐渐不能开花结食，而在基部形成出奇膨大的嫩茎，它洁白而甘脆，新的蔬菜产生了。。。。它的俗名茭白。由于历代我国人民的选育，菰向基部膨大的的方向发展，专作蔬菜用，而结籽的菰反而不易看到了，而今只有野生的茭白才有菰米，现在的美洲印第安人还采集茭白籽食用习惯，这既说明美印地安人可能起源中国，又说明菰米历史的久远。
我国是世界上唯一种植茭白并把它列为蔬菜的国家，
 茭白属于禾本科茭白属，是一种多年生水生植物，其根际有白色的匍匐茎，每至春日由其上萌生出新株，茭白花为单性，雌雄同株，为顶生的大圆锥花序，雌花生于上部，雄花下部，花期夏末或秋季，但染黑粉菌便不抽薹开花了，茭白营养丰富。其含糖4%蛋白质1.5%维生素B1维生素B2维生素C等待人体必须的营养成分，茭白尚有药价值，李时真的{本草纲目}中说：菰筍{通笋}气味甘。冷，滑，无毒，{本草拾遗}中说茭白可去烦热，止渴。除目黄，利大小便，此外，还有开胃，解毒的功效。近几年越来越多人喜爱吃它了！
不过盘版主文章内说的好像是指一种蘑菇。我在查查

柳飘飘

厄。。。。。这种东西却是很难找啊

柳飘飘

QUOTE:

以下是引用树人treeman在2009-4-1 20:36:00的发言：
U+ t+ u% n% N

远在唐代有一种粮食叫菰，为六谷之一（稌{稻tu}黍{小米}，稷{谷子},粱{高梁}麦，菰）之一。菰接的籽叫作菰米，米外褐内白，型如圆针，煮饭香脆，为珍贵食品。当时长安一带称菰米为雕菰。诗人李白的：”跪进雕胡饭，月光明素盘”。“杜甫的滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。“反映了菰米在当时的地位，大约在宋元之后，由于菰的花期太长结籽时间不统一，难以采收。加上当时菰感染了一种黑粉真菌病渐渐不能开花结食，而在基部形成出奇膨大的嫩茎，它洁白而甘脆，新的蔬菜产生了。。。。它的俗名茭白。由于历代我国人民的选育，菰向基部膨大的的方向发展，专作蔬菜用，而结籽的菰反而不易看到了，而今只有野生的茭白才有菰米，现在的美洲印第安人还采集茭白籽食用习惯，这既说明美印地安人可能起源中国，又说明菰米历史的久远。
我国是世界上唯一种植茭白并把它列为蔬菜的国家，
 茭白属于禾本科茭白属，是一种多年生水生植物，其根际有白色的匍匐茎，每至春日由其上萌生出新株，茭白花为单性，雌雄同株，为顶生的大圆锥花序，雌花生于上部，雄花下部，花期夏末或秋季，但染黑粉菌便不抽薹开花了，茭白营养丰富。其含糖4%蛋白质1.5%维生素B1维生素B2维生素C等待人体必须的营养成分，茭白尚有药价值，李时真的{本草纲目}中说：菰筍{通笋}气味甘。冷，滑，无毒，{本草拾遗}中说茭白可去烦热，止渴。除目黄，利大小便，此外，还有开胃，解毒的功效。近几年越来越多人喜爱吃它了！
不过盘版主文章内说的好像是指一种蘑菇。我在查查

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树人说的没错，咱两个说的是一种，但是那种菰分三部分，茭白是它的茎，而果实就是菰米了。那书上有这么写，不知道有人看过《蓬莱阁》的菜谱没，我就是从那顶上扒下来的。

chi

QUOTE:

以下是引用柳飘飘在2009-4-1 15:20:00的发言：
御手轻是指较为简便的菜色，台湾菜里用日语的居多

殖民地特色，还有那个地名：什么汀 。文化侵略不得了

柳飘飘

QUOTE:

以下是引用chi在2009-4-2 18:55:00的发言：
6 V% Y" Q4 U+ S

殖民地特色，还有那个地名：什么汀 。文化侵略不得了

我记得最多的就是，歌舞伎汀。。。。哈哈哈~