[求助]过去的豆浆什么味儿？

沙尘暴

打小就不喜欢喝牛奶而喜欢喝豆浆，所以到现在我也对过去豆浆的味儿印象深刻，现在怎么也找不着那种味儿的豆浆了，自己用豆浆机也做不出来。

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什么味儿呢？我也说不上来，似乎是淡淡的苦味儿和糊味儿？

问过不少人，都说跟过去的没什么区别，只是不浓了。

我不承认，我就是认为不一样。您几位有没有明白这个的？是不是现在的工艺跟原先不一样了？哪儿还有那样的豆浆？

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类似的找不着的味道还有二十多年前在崇文门小吃店（就是现在哈德门饭店和便宜坊那座楼）吃的早点——肉包子，一两给仨，1毛3分钱，还有一两1毛7分钱的褡裢儿。那香味儿我是一辈子也忘不了了。

飞哥

豆浆机，自己做。

nelv

根您这麽说吧，现在的豆子都是转基因的，在怎麽做也不是原来的那个味了。

牛老者

我只记得过去的豆浆比现在的稠。

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我最喜欢吃盆底沉淀的豆沙。

星星

小时可不爱喝豆浆，或许就是您说的苦味或糊味，除非加上糖～～

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nelv

如果您真念想这一口儿，就找老家农村自己家种的豆子，那味儿没变。

沙尘暴

QUOTE:

以下是引用nelv在2009-2-10 19:01:00的发言：
根您这麽说吧，现在的豆子都是转基因的，在怎麽做也不是原来的那个味了。

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您这说法是我最认可的，黄豆跟原先不一样的——打根儿上就不对了，味道能对嘛。

可是过去的那种黄豆都绝种了？这么多年我一回也没遇上过那味道

井儿胡同

黄豆品种质量确实很关键,但是决定性的因素还有工艺.

 

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豆浆机不行,因为仍然属于钢磨的范畴.

 

要用磨豆腐的那种小石磨,可是北京已然没有卖的了,远郊区也没有.

铁墨

那种豆浆我找了很多地方，现在还是没有了。

30几年前，我经常在鼓楼西大街牛奶厂西边路北喝这种豆浆，当时这种豆浆也不是哪里都有的，记得很多人还很远跑来喝。后来我在别的地方再也没有见到过，就是现在10元一碗的也差之甚远。自己曾经用很多方法制作，豆子选的都是最好的，也总是不行。呵呵，估计没有希望了。

chi

QUOTE:

以下是引用沙尘暴在2009-2-11 9:46:00的发言：
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您这说法是我最认可的，黄豆跟原先不一样的——打根儿上就不对了，味道能对嘛。

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可是过去的那种黄豆都绝种了？这么多年我一回也没遇上过那味道

没绝种，黑龙江的大豆都是非转基因的

 

不过国内的粮油市场基本被新加坡的一家集团垄断。他们为了赚钱，全部进口转基因大豆。

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比如说金龙鱼，就是！所以我从不买金龙鱼的产品

轮语

过去好像豆渣滤的不好喝的时候有点剌嗓子

酷爱星辰

我估计是和豆浆机有关系。用石磨自己磨，然后用口罩纱布过滤，煮出来少对水，和用豆浆机做的味道有区别。