说酒菜!(我抄书)就是希望与大家分享!

旗人吃老米 · 发表于 2006-1-9 05:21:00

北京人喝酒颇有醉翁之意,不在酒,而在菜!

其酒菜分为素,荤二类.素酒菜有蜜饯类(蜜枣,各种果脯,葡萄干及其他.干果类(桃仁,杏仁,花生仁及其他.甜拌类(金糕拌梨丝,温朴拌白菜心及其他).煮果类(煮玫瑰枣,煮栗子及其他).鲜果类(梨桃及其他).

荤菜类有鱼虾类(盐水虾,熏青鱼等),肉食类(京式香肠,青酱肉等)

野味酒菜有(兔肉脯,干炸兔肉,五香兔杂碎,干炸兔肉丸子,干炸野鸡脯,干炸野鸡丸子,野鸡丝炒酱黄瓜丝,野鸡丁炒酱瓜丁,甜酱鹿肉,干炸鹿肉,白煮鹿肉丝拌洞子黄瓜丝等等很多!

书中还说北京内城的京式酒馆中`,最后关闭的是位于鼓楼前路东的那家,1953年冬天该馆还在门前挂过一只大地鵏,窗上贴字条写着兔肉脯和兔肉冻等,以后不久就关门了.

哎现在只能在书里找到这些个美味喽!

闲篇儿 · 发表于 2006-1-10 21:39:00

我下酒喜欢吃花生豆儿

还有小肚儿

还有灌肠儿!

天棚鱼缸石榴树 · 发表于 2006-1-10 22:04:00

我也喜欢以豆类下酒

旗人吃老米 · 发表于 2006-1-11 19:13:00

其实我也特别喜欢花生豆![em02]

hihelen0000 · 发表于 2006-1-11 22:17:00

军艺，就是解放军艺术学院，在学院南路西口有个干休所，里面的小卖部卖花生特棒，每个看似不大的花生壳剥开，都有三四个紫皮小豆豆儿，香啊。10元三斤啊，真便宜呀。三斤就是好大一包，一屋子人吃三天了已经。干炒的。[em02]

dinaily · 发表于 2006-6-6 13:28:00

赶明有钱了我开一个，找回老祖宗

[em03]

晓月河边 · 发表于 2006-7-3 08:56:00

我喜欢水果就酒

南城居民 · 发表于 2006-7-3 09:59:00

喜欢薯片就啤酒

猫爷 · 发表于 2006-7-27 20:48:00

腰臊就酒

味冲费事

有嚼头

[em06]

习惯成自然 · 发表于 2006-9-16 15:28:00

我喜欢京式小酒馆中那种一毛三的白酒混合着小肚、蒜肠儿的独特香味儿。

九门小吃味道好 · 发表于 2006-10-10 02:48:00

想当年买一块国营粮店的葱烙饼，进酒馆，跟几位就苹果，花生米仰或是半节肉肠的老爷子一起下酒，期间听老爷子讲吃和喝的典和故，喜欢那气氛！！！！！！

如今那？//

天行者 · 发表于 2006-10-31 20:42:00

西四有一家国营面馆，有一次晚上九点多去吃了碗刀削面，看见几个老爷子，近来喝酒，每人几两酒，几碟小菜，气氛特好。

北极熊 · 发表于 2006-10-31 20:46:00

花生米

拍黄瓜

萝卜皮

哈哈

啤酒、蒙古口杯、红星二锅头

北极熊 · 发表于 2006-10-31 20:47:00

不许吃兔子

那是我的幸运动物

也许因为我们都是白的

油油 · 发表于 2006-11-1 10:23:00

是华天那家吗

蔫溜儿 · 发表于 2006-12-19 13:35:00

QUOTE:

以下是引用习惯成自然在2006-9-16 15:28:51的发言：
我喜欢京式小酒馆中那种一毛三的白酒混合着小肚、蒜肠儿的独特香味儿。

您要是想让我流哈啦子，您就直说！您可真是的...

icymoon · 发表于 2006-12-19 15:08:00

听得偶直流口水

不过偶都不喝酒……

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