[原创]我家的家常便饭-----豆角焖面

pureland · 发表于 2008-10-20 09:07:00

妈妈总是自己赶面，面有些硬，切好后用玉米面撒上，防止面条互相粘。
　　
　　然后，炒一下豆角和肉，放上水，把面撒在上面，盖上锅盖就开始闷了，直到面的香味儿出来了，面也就熟了。
　　
　　关火后把面和豆角拌一拌，就上几瓣大蒜和黄瓜，再喝些做的鸡蛋汤。
　　
　　
　　真棒！
　　
　　
　　买干面,买回来先扯成小段,上锅干蒸下,这边做锅炒豆角,半生的豆角时把蒸好的面条放进锅里, 中火偏小的火侯.
　　　　一般锅里的水来自,料酒,酱油,这点水就够了,不过可以适当加些开水,以不没过豆角为准.豆角熟后,趁还有水,把面条拌一下,叫面条充分的吸收菜汤,使之变色,这样一来吃起来好吃,颜色也好看,如果你不嫌弃豆角炖的时间过长太烂,就可以采取生面下锅的办法,用锅盖盖严,靠炖豆角的蒸气把面蒸熟,不过火候要掌握好,锅要厚一些,豆角和水也要适当多一些.当然如果是你自己杆的面,那就涉及到撒上玉米面来防止面条之间互相粘连了.不过这种面做熟后喇嗓子,所以一般都是使用外面购买的干面.

井儿胡同 · 发表于 2008-10-20 10:09:00

放点儿肉(丝)末和鸡&精,全素的不容易出味;

别用棒子面做薄面,用淀粉;

这是晋蒙一带的饭菜合一的吃食,后饱,容易撑着(发胖).

插过队或兵团的一般都会做.

世守书田 · 发表于 2008-10-20 11:39:00

很多地方都有

shili37 · 发表于 2008-10-20 17:05:00

做一顿吃一顿的食儿，夏天不能过夜

元大都 · 发表于 2008-10-20 17:37:00

爱吃这口！用莜面最好！

乐乐春秋 · 发表于 2008-10-21 06:46:00

哈哈

北京的叫法：扁豆面

现在为了省事每次直接买大饼回来焖，很省事，很好吃！

景天 · 发表于 2008-10-21 10:58:00

我也爱吃我妈做的这个。。。。

garyfong · 发表于 2008-10-22 10:27:00

赶明我也尝试一把。

pureland · 发表于 2008-10-23 21:22:00

哈哈

大拉伊 · 发表于 2008-10-23 22:49:00

做好的话，那叫一个好吃！

pureland · 发表于 2008-10-28 14:45:00

我就做的很好吃

紫♀桔梗 · 发表于 2008-10-28 16:21:00

　真棒！　真棒！

pureland · 发表于 2008-11-25 13:54:00

不知道武汉的热干面有没有点这意思

天晴 · 发表于 2008-11-29 12:13:00

不是面好,关键是妈妈做的,从小吃惯了.

纸扇轻摇 · 发表于 2008-11-29 21:24:00

有可能上张图，图文并茂嘛。

我是你的马甲 · 发表于 2008-12-22 16:57:00

我们家老吃这个

猫薄荷 · 发表于 2008-12-23 00:22:00

我也爱吃！~~~

但是我妈……不会弄 = =！

我吃过的最好吃的是在呼和浩特，有个店是连锁的，做的特好吃~~~出差的时候就和同事3-4个人，吃一锅，香极了~~~

北京貌似也有分店，在清河

pureland · 发表于 2009-2-11 11:10:00

有时间做了上个图。

aimir · 发表于 2009-2-11 17:22:00

我姥姥作的豆角焖面做的也很好吃...！！

nelv · 发表于 2009-2-11 16:36:00

我也好长时间没做了

英格格 · 发表于 2009-3-7 15:37:00

妈作的豆角闷面香啊！闷饼也好吃。

chi · 发表于 2009-3-7 21:07:00

谁家做得好去谁家吃

哈哈

花儿天降 · 发表于 2009-3-18 15:48:00

555

想回家了

柳飘飘 · 发表于 2009-4-1 14:46:00

我是不喜欢吃蒸面。。我喜欢吃颌珞面。。。。。。。

丰盛胡同67号 · 发表于 2009-8-6 17:48:00

就这个，现在每次回家奶奶都嚷着要给我焖面，因为我就爱吃奶奶做的豆角焖面，奶奶焖的面不干也不油，恰到好处，面也较筋道，豆角从来都择得很干净，吃的时候绝对不会拉丝儿，我妈焖的面就比较干，不过是另一种风味，也不错；我自己做的就。。。。。。算了，怕把自己毒死。。。。

mazhimage · 发表于 2009-8-10 15:37:00

配上图就更好了

小猫不吃鱼 · 发表于 2009-9-7 13:18:00

我在学校那会儿，同学给带过，兰州

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