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好象在外地还真就没在早点上见着过炒肝。 j5 r; X# F$ M, `
豆浆、油条、油饼、包子、豆腐脑......这些个，离了北京，您也照样吃得着。可是，炒肝不。至少我目前走过东北、四川、广东都没发现。（如果哪位吃主儿见着了，告诉孤陋寡闻的我一声。） 0 \9 @, i3 Z% Z) ~3 H
按说，炒肝也真没什么，不就是有一丁点的肝和好多肥肠，弄了点蒜末儿，加了好些淀粉，稠得跟糨子似的，还猴咸。我妈老这么打击我。她从小是喝杏仁茶长大的，当然不待见这味厚的东西了。
0 L0 `3 w1 G) |, t不过，说出大天来，我还是狂爱炒肝。就是有那么一股香味儿，勾着你就放不下。就总是回味啊，回味啊，然后早上直奔早点铺子，好好地喝上一碗。 & M" G" U3 o p, j( L' \5 E$ N; O
炒肝不能用勺喝，这是我老爸说的。得转着圈儿的腾喽。“要不介，就都懈了。”他说得好象挺有理。我也不知道这是不是因为他太喜欢喝面茶了，把这个习惯推而广之了呢？
2 {4 d8 ~: B6 A) B! O老妈说，炒肝得就包子才地道。可是，一般现在的包子太次了，没味道，都是作料调的。我还不如吃油饼呢，再不济吃个大火烧也成。
- f2 d' l6 ]7 j偶尔捞着一块肝的时候，挺高兴的，“看！还给了不少呢！”不过就是肥肠，我也爱吃。 * c$ @9 a+ U) | ?2 }6 \5 Z
后来，我还据此发明了一个炒肝豆腐。就是用白玉的北豆腐，放酱油，蒜末儿，勾芡，出锅。可以放肉，不过做素的也很好吃哦。
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[此贴子已经被作者于2005-12-6 10:10:47编辑过] | 
匿名
发表于 2007-11-16 05:55:00
发表于 2005-12-5 21:32:00