关于馄饨侯

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       北京馄饨侯的创始人侯庭杰，卖过报当过铁路巡警，1946年起，在东安门大街十六号门前摆摊卖馄饨，摊位后面挂个紫红色的布帐子，上面写有“馄饨侯”字样。
       1956年，王府井地区的东华门、菜厂胡同、梯子胡同、大纱帽胡同和椿树胡同的7个馄饨摊成立了合作组，侯庭杰为组长。1958年，合作组在东安门东口路北原来的德盛祥烧饼铺的铺面房，开办了馄饨侯饭馆，专卖馄饨。1965年，馄饨侯的门牌是东安门大街11号。五六十年代，周总理数次让馄饨侯的师傅到人民大会堂去包馄饨，招待外宾。
       1991年，馄饨侯改建，楼下散座，楼上大厅，营业面积近500平方米。
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老片

没喽！
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改建前后都去吃过，感觉新门脸没有老的的味道好，就使劲儿挖胡椒面儿还是五香粉反正是靠佐料找齐儿。

董瑞征

大铁锅分隔开，一半儿熬骨汤，一半儿煮馄饨。

七旬老叟

董瑞征 发表于 2022-8-29 11:59
大铁锅分隔开，一半儿熬骨汤，一半儿煮馄饨。

骨汤的那一半儿上边儿还有一只整鸡，掌勺的还时常用手勺舀起汤浇在鸡身上。

华文正

木有啦！