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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所6 i' {  w( n/ N2 h
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿

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虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿


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普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?

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终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:42
. A$ ^3 I# K" A+ Q! {1 T小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。

5 Z  U$ N$ Q/ A: r5 U一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:56
; W) }: y9 E, X& L一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
; _& b$ ~( Z! L
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30: o' ^7 k; Q3 q1 ?& R) l* P
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。

; H8 `0 Q/ Y% r! H( Q) r分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:36  d  @, ^1 M" ]0 ]' \2 Z
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫

+ @# w7 M5 p$ X- r# O' w% N! O 一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
  N+ _, k* }' I. K" k5 |3 ]一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

) u4 c/ W, D7 C' a1 D院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28" H; H1 D9 S/ D* y; D  F
院里有在工厂上班的都自己做

; o* h8 U' K* U7 A  F+ ^( P2 K- C5 e  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:16
) |5 y; Q; X; b( z+ Z5 R2 B" v对,我们院儿就没有大人做这个。

( E, g# S/ o; w- \3 s7 A7 p都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
4 n5 {/ w: M! o: f! Y一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
1 ~! B. u/ |0 L+ z/ q+ B0 M8 R  E) e
特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。" S4 v: v% m& ]& S2 @; |( @$ K
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39! Z5 B7 O/ M0 c# X, D1 |% A
都是国家干部!
1 }: g% t% \' q: @+ `, B* ~
有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:46
& z2 L7 j, m7 E" y' |* Z0 `5 H/ B特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...

8 o7 _* F; q5 v  A& u# q) ?( v 是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:46
# ]* ^5 `+ e& ^/ t2 ~. p/ u有医生,有教师,就是没工人。
. P7 \% s' X+ [2 X! X1 D
干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:564 }3 q9 R0 ]$ J% [  B4 O! X
干部大院!

. z8 K! e: U# |4 f 我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04
. P2 t* d. z$ O9 e我们院旁边有好几个“干部大院”。
* i9 x& t4 |1 \2 [1 H% o
那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06
: P0 D' y4 s6 f8 k* V4 U. i# j3 j6 F那是尤其是西边的内院!
# O: K* @& o1 w2 M, u) W
海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12* x3 r8 d. c( k4 b- O9 P
海子大院。
- Y, t% p% i7 r+ S
顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14' i) M" F% a* g: y+ V- ?' z. ?
顶到头儿喽!
" \$ E7 w, e3 o, ~. }# l
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:183 z) n$ V! d0 k! u4 {0 x+ ^( M& f
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
; h4 y" |  W$ D  |0 L
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22' B* F; \4 ?" \  W' f$ a
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
1 g( {  z* t' S% k
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:29
/ p! Y7 I, R/ |. {) q' p) g人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
8 Q- t; P& _) X# W0 I
级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子
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老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:28
' g* Z0 r3 K+ y- W" n井窝子

* M0 B: z" ~0 C/ ?* P/ G$ e" Y谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50
) j" P" N% b0 N" p$ M. g; A是这样,数九后必须把水放干净。
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您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!; |; l5 ?$ D! e3 l. f

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9 I: S6 v0 h7 V# a( K
发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09
! a) _5 L1 C# _: {4 U您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
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程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:02
* O: \3 m. k' l0 E* m8 S8 K# D4 D程宝庆当年干过这个买卖。
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8 T7 Z4 u, |# l% n7 f1 r1 X+ N$ |! c/ l# ^( e6 `3 L5 H
发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层
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疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00- v# ]# I6 {, X) R; ]* {" a
疯哥笑逐颜开!

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 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:29
- z8 I. _7 O* k8 A* _- k5 ^8 B露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
+ C/ `2 r( M! q9 y5 w# [
DSCN1677.jpg * P& t" _9 V  I. L0 x6 Q
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