转贴：记忆中的“自来红”与“自来白”
记忆中的“自来红”与“自来白”原创2022-10-13 12:31·北京纪事https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/770c70ba7a654ffc89c12034d40c9fc5~tplv-tt-origin-asy2:5aS05p2hQOWMl-S6rOe6quS6iw==.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1694595150&x-signature=vCBmf88rtJflOlAb9L7RSGOwx3s%3D
编者按：刚刚过去的9月，北京的各类食品商店再次上演了“月饼大战”，各种盒装、块装、散装的月饼应有尽有，琳琅满目。而在老北京人心中，以自来红、自来白为代表的一众老月饼，却一直拥有稳固的“粉丝群”……https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/801a31a5ba9249dbb7efa488d2fdc1f3~tplv-tt-origin-asy2:5aS05p2hQOWMl-S6rOe6quS6iw==.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1694595150&x-signature=y%2B531aMpQnnbzF%2BtnxYG0GUcHiY%3D
在我的记忆中，只记得自来红、自来白这两种月饼。那时我家住在牛街的一条普通小胡同的大杂院里，每到中秋，母亲总是到牛街副食商店买上几块自来红和自来白月饼。后来同院的在西四清真小吃店工作的刘伯伯向我介绍了这两种月饼。他说：“咱北京人吃的自来红和自来白，红的用烫面，白的用冷水和面，做出来就是一红一白，这两种月饼都是以白糖、冰糖粒、果仁、桂花、青红丝等果脯为馅，自来红外皮上有个棕色的圆圈儿，很是古朴。而自来白则显得秀气些，皮儿上的圆圈是红色，很是好看。”20 世纪50 年代末60 年代初，我正在上小学，能吃上一块自来红或自来白真是莫大的享受。最让我忘不了的是1964 年的中秋节，大哥从朝外到牛街看望老妈，带来了8 块月饼。这月饼用纸包装的（那时没有盒），方方正正两包，用纸绳捆着，上面还有彩纸装饰，非常好看。这纸包儿有些地方都被油浸透了，看着就香。打开包装纸后，里面的月饼比自来红、自来白大多了，周围有带棱儿的花边儿，上面还有“五仁”两字。后来我才知道这种大块月饼叫“提浆”。掰开之后，里面的馅儿就露了出来，里面的五仁分别是：核桃、花生、瓜子、杏仁、芝麻。真材实料、薄皮大馅。吃到嘴里，满口甜香，就连面皮也不像自来红、自来白那么硬，细腻、松软、鲜香。可以说，那年的五仁月饼是我吃到的最好吃的月饼，使我难以忘怀。每当想起总是引出那一丝甜香、一缕亲情、一种怀念、一个向往。只可惜，这么多年了，一直再没吃到过那样的月饼。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fd0d24ec8a224c75a489925457666427~tplv-tt-origin-asy2:5aS05p2hQOWMl-S6rOe6quS6iw==.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1694595150&x-signature=Lud2DsHHHs0dnJ5wBz7CxWB5mRU%3D
现如今，月饼的品种逐年增多，改良月饼花样更新，什么凤梨月饼、草莓月饼、南瓜月饼、哈密瓜月饼，还有单、双蛋黄月饼等，自己试吃了几次，说实在的，都不太理想。倒是板栗月饼、豆沙月饼、黑芝麻月饼、枣泥月饼等还可以接受，但也不太喜欢。自己说怀旧也好，守旧也好，总是忘不掉那记忆中的月饼。那实实在在的“五仁”，还有那古朴香甜的自来红、自来白……
自来红是香油的，自来白是大油的。小时候中秋月饼蒲包一般就是这两样儿。
后来很多年是以那种有牙的五仁月饼之类的为主了。再后来怀旧风起，自来红白重出江湖，不过红的为主，白的很少。记得又一次在商场里买自来白，当场就开了一块儿，然后又来了一块儿，那真是又香又甜。
现在的牙口已经嚼不了里面的冰糖渣儿，我的自来红白们，可能就此别过喽。 月饼里的自来红是我的最爱、我的唯一！
QQ_9CB325 发表于 2023-9-6 19:19
自来红是香油的，自来白是大油的。小时候中秋月饼蒲包一般就是这两样儿。
后来很多年是以那种有牙的五仁月 ...
含着自然融化！:lol 董瑞征 发表于 2023-9-6 19:46
月饼里的自来红是我的最爱、我的唯一！
证明牙口还成！:victory: 老片 发表于 2023-9-6 19:50
证明牙口还成！
上下有对上茬儿的牙就成。;P 董瑞征 发表于 2023-9-6 20:01
上下有对上茬儿的牙就成。
福气啊！:victory::lol 老片 发表于 2023-9-6 20:28
福气啊！
能对上茬儿的就俩。:lol 自来红自来白，北京人读“自乐红，自乐白”。;P 董瑞征 发表于 2023-9-6 21:40
能对上茬儿的就俩。
兔子;P 了然客 发表于 2023-9-6 21:59
自来红自来白，北京人读“自乐红，自乐白”。
儿话了！:victory: 老片 发表于 2023-9-7 08:12
兔子
兔子是三瓣嘴，跟牙没关系。 了然客 发表于 2023-9-6 21:59
自来红自来白，北京人读“自乐红，自乐白”。
褡裢火烧北京人读耷拉火烧。;P 董瑞征 发表于 2023-9-7 12:05
兔子是三瓣嘴，跟牙没关系。
就前边俩门牙！:lol 老片 发表于 2023-9-7 14:13
就前边俩门牙！
天生儿有缺欠，没辙。;P 董瑞征 发表于 2023-9-7 17:46
天生儿有缺欠，没辙。
起小就没长全？;P
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